El pato casero, cocinado en casa, es especialmente querido por los gourmets. El pato al horno en el horno es un plato inusualmente sabroso, abundante y hermoso que puede complacer a su familia en sus vacaciones. Y el aroma inusual que sale del horno no dejará indiferente incluso a los más exigentes en la comida.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pato con un peso de 1.5-2 kilogramos;
- 4 manzanas medianas (agridulces);
- cariño
- licor de naranja
- semillas de mostaza;
- medio limón
- hoja de laurel;
- sal
- granos de pimienta
- especias al gusto;
- vinagre
Manual de instrucciones
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Tome el pato y lávelo bien con agua corriente. Examine la carcasa en busca de plumas y pelos; si los hay, desplume o chamusque sobre el fuego. Retire las entrañas y los residuos sin limpiar, enjuague y seque con toallas de papel.
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A continuación, prepare la marinada, gracias a ella el pato resultará delicioso y tierno. Tome un recipiente grande para que el pájaro entero pueda caber en él y llénelo con agua. Sal y agregue vinagre, el agua debe tener un sabor ligeramente ácido. Agregue cuatro hojas de laurel y de diez a quince guisantes de pimienta. Cubra los platos y deje marinar el pato durante tres o cuatro horas. Para acelerar el proceso, puede poner una carga sobre el pájaro.
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Mientras el pato está en vinagre, prepare el relleno. Tome cuatro manzanas medianas y lávelas bien, córtelas en rodajas pequeñas (retire las semillas). Saltea las manzanas, pimienta ligeramente y espolvorea con canela. Haz lo mismo con medio limón.
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Después de marinar el pato, retírelo del agua y cúbralo con cloruro de sodio desde el interior. Es hora de rellenar el cadáver: coloque las manzanas y el limón dentro, alternando y colocando en capas. Tome una aguja con un hilo largo y denso y cosa la trama.
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Mezcle cinco cucharadas de miel, dos cucharadas de licor de naranja y una cucharada de mostaza en un recipiente aparte. Mezcle todo bien y engrase generosamente el pato con la salsa preparada, colóquelo cuidadosamente con la espalda hacia abajo en la manga para hornear, fije los agujeros con las abrazaderas y envíelo a la bandeja para hornear. Haga varios agujeros en la película para que el vapor caliente pueda escapar.
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Precaliente el horno a 200 grados y ponga el pato al horno durante una hora y media o dos. Durante este tiempo, el pájaro se cocinará completamente y adquirirá una corteza dorada, de la que saldrá un sabor único.
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Para verificar la preparación del pato, corte la manga de hornear y perfore la carcasa con un cuchillo o una brocheta. Si el jugo es ligero, sin la presencia de una madreperla, entonces el plato está listo para una comida.
Consejos útiles
Sirva el pato como un plato independiente o con papas hervidas y verduras frescas.