Tortilla - Plato nacional mexicano, tortillas finas hechas de harina de maíz. Se sirven en lugar de pan para sopas y una guarnición para carne. Varios envoltorios y salsas están envueltos en ellos. Las tortillas de maíz se usan en la mayoría de los bocadillos mexicanos: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. La tortilla es fácil de hacer en casa.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 3 tazas de harina de maíz;
- 2 cucharaditas de refresco;
- 3/4 cucharadita de sal;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 taza de agua
Manual de instrucciones
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Tamizar la harina de maíz a través de un tamiz fino en un recipiente hondo. Agrega gaseosa y sal. Mezclar bien
2
Vierta el aceite vegetal gradualmente mientras continúa mezclando. Puedes usar girasol refinado. Pero preferiblemente de oliva. Le dará a las tortillas el aroma y el sabor de las tortillas tradicionales. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
3
También agregue agua gradualmente. Haga esto en dos o tres dosis, para que pueda controlar el proceso y, si es necesario, agregar líquido o, por el contrario, reducir su cantidad. El agua debe estar tibia, pero no caliente, alrededor de 40-50 ° C. La prueba no debe adherirse a sus manos.
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Espolvorea ligeramente la harina sobre una tabla de cortar o una mesa de cocina. Para hacer esto, puede usar tanto maíz como harina de trigo común. Coloque la masa blanda resultante sobre una mesa o tablero. Sigue amasando con las manos hasta que se vuelva suave y completamente elástico.
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Forma una bola de la masa. Póngalo en un recipiente hondo, cubra con film transparente o una toalla de cocina limpia. Deje que la masa "descanse" durante 20-30 minutos a temperatura ambiente.
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Luego muévalo sobre una superficie enharinada y divídalo en 8 o 12 partes iguales con un cuchillo afilado. Haga rodar una bola de cada parte, espolvoree con harina y reserve. Para evitar que las bolas se pongan rancias, cúbrelas nuevamente.
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Enrolle las bolas una por una en tortas planas delgadas del mismo tamaño. El grosor de la tortilla no debe exceder 1 mm. Es conveniente rodar pasteles con un rodillo pequeño. Puede usar otros artículos de cocina pequeños y lisos: biberones o tazas. Para obtener un pastel perfectamente redondo, coloque un plato del diámetro deseado en la masa enrollada y corte los bordes a lo largo.
8
Precaliente la sartén: hierro fundido o recubierto de teflón. Esto debe hacerse estrictamente sin aceite. Los bollos se hornean en una sartén seca. Fríe cada tortilla por un lado hasta que se formen burbujas o manchas oscuras, déle la vuelta y fría por el otro. En cada lado, el pastel se fríe durante aproximadamente 30-40 segundos. No aguante más, de lo contrario las tortillas resultarán quebradizas y secas.
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Apila las tortillas terminadas una encima de la otra y guárdalas debajo de una toalla. Es mejor servirlos calientes, con varias salsas o como complemento del plato principal.
Consejos útiles
Para suavizar la tortilla y no dejarla rancia durante mucho tiempo, mezcle la harina de maíz y trigo en proporciones iguales.
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