"Levántame": así es como el postre de tiramisú suena literalmente en ruso. Gracias a la combinación de café y chocolate en este pastel italiano ligero, ganó la fama de un "regalo de amor".
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para Savoyardi:
- - 3 huevos;
- - 100 g de azúcar;
- - 100 g de harina;
- - 20 g de mantequilla;
- - 30 g de azúcar en polvo;
- - Una pizca de sal.
- Para tiramisú:
- - 4 huevos;
- - 500 g de queso mascarpone;
- - 100 g de azúcar;
- - 250 ml de café;
- - 250 g de savoyardi;
- - 1.5 cucharadas. cucharas de brandy;
- - 3 cucharadas de cacao en polvo.
Manual de instrucciones
1
En primer lugar, prepare Savoyardi o como también se llaman los palitos de damas: este es un componente obligatorio del tiramisú. Separar las yemas de las proteínas. Batir las claras en una espuma fuerte. Mezcle las yemas y 75 g de azúcar con cuidado, agregue gradualmente 75 g de harina tamizada a través de un tamiz y sal. Agregue suavemente las proteínas batidas a la masa con una cuchara y revuelva suavemente. La masa debe ser espesa y aireada.
2
Engrase una bandeja para hornear con aceite y espolvoree ligeramente con harina. Jeringa de confitería con un diámetro de orificio de aproximadamente 15 mm con masa. Exprima palitos de 10 cm sobre una bandeja para hornear.Si no hay una jeringa de confitería, use una bolsa de plástico común, cortando la esquina.
3
Combine el azúcar restante y el azúcar en polvo. Espolvorea los palitos con la mitad de la mezcla de azúcar y déjalo durante 10 minutos para disolver el azúcar. Después de eso, espolvorea las galletas con la segunda mitad de azúcar. Después de 2 minutos, coloque la sartén en el horno precalentado a 150 ° C. Hornee los saboyales hasta que estén dorados. Deje que las galletas terminadas se enfríen y sequen en la mesa durante aproximadamente 5 a 8 horas.
4 4
Comienza a cocinar tiramisú. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con azúcar hasta que quede suave. Agrega una pizca de sal a las proteínas y bate hasta que se conviertan en una masa espesa. Agregue el mascarpone a la masa de yema y revuelva con una cuchara. Después de esto, mezcle las proteínas batidas en la crema.
5 5
Prepare café, agregue azúcar y enfríe. Vierte el coñac en el café frío. Prepare platos, preferiblemente rectangulares con paredes altas. Sumerja cada galleta en café y coloque las galletas remojadas en la primera capa. Pon la mitad de la crema encima. Luego, nuevamente coloca una capa de galletas y rellena con la crema restante. Coloque el pastel en el refrigerador por 5 a 10 horas. Espolvorea el tiramisú preparado con cacao en polvo y córtalo en trozos.
Presta atencion
Asegúrese de que la crema no sea líquida, de lo contrario no mantendrá su forma y el tiramisú se extenderá en un plato.
Consejos útiles
En lugar de brandy, puede agregar otra bebida alcohólica fuerte al tiramisú, por ejemplo, amaretto, marsala, whisky, ron, sambuca, licor de café.