El pastel "Napoleón" con crema pastelera es una delicia popular y favorita. Tendrás que trabajar duro en delicados pasteles de hojaldre, pero el resultado será un postre que puede decorar cualquier mesa festiva. La receta clásica te ayudará a preparar el pastel de Napoleón correctamente en casa, y más tarde podrás experimentar y crear tu propia panadería única.
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Crema de cocina para Napoleón
El clásico "Napoleón" consiste en remojar capas de crema pastelera, cuya preparación debe comenzar con anticipación. Se recomienda preparar una impregnación para uso futuro si le gustan los pasteles suaves que se derriten en la boca. Para hacer esto, mezcle 5 cucharadas de harina de trigo premium tamizada con dos tazas de azúcar granulada.
Agregue 4 huevos de gallina grandes batidos con una batidora, vierta un litro de leche caliente y mantenga la mezcla a fuego medio hasta que hierva. En el proceso de preparación de la crema para el hojaldre, "Napoleón" agita constantemente la sustancia dulce para que no se queme y sea homogénea. Enfriar la mezcla espesada. Ponga 250 g de mantequilla ablandada en una crema fría, agregue una pizca de vainillina y mezcle con una batidora hasta que esté blanca.
Consejos útiles: para la preparación de la crema pastelera original "Napoleón" se puede reemplazar con leche condensada y crema batida con alto contenido de grasa. Además, algunos chefs agregan queso crema o requesón para tener un sabor neutro a la impregnación del pastel de hojaldre
Pastel "Napoleón": una receta para una prueba simple
Para hacer que el pastel de Napoleón en casa sea realmente sabroso y tierno, siga la receta cuidadosamente al mezclar la masa. Rallar un paquete de 250 gramos de mantequilla (o 150 g de mantequilla y 100 g de margarina) en un rallador y mezclar la masa resultante con una pizca de sal de mesa, 100 ml de agua y una cucharadita de vinagre de mesa.
Tamizar 3 tazas de la harina de trigo de mayor grado para que esté saturada de oxígeno, luego poner parcialmente en el aceite y amasar una masa homogénea para Napoleón. Divídalo en una docena de partes idénticas, envuélvalas en polietileno y manténgalas durante 2 horas en el compartimiento del refrigerador.
Hojaldre "Napoleón": hornear y remojar pasteles
El secreto más importante del pastel de Napoleón, cuya preparación se considera difícil, capas muy delgadas, casi "de papel" de cocción. Cada pieza de masa fría (!) Debe enrollarse en un rectángulo de 1 mm de espesor.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, luego transfiera el pastel con mucho cuidado, perfore con un tenedor y hornee en el horno a una temperatura de 200 ° C. Es muy importante no dejar que se quemen las capas de "Napoleón", así que solo mantenga cada pastel en el horno durante 5 minutos.
Cubra los pasteles enfriados con una crema espesa, cubra los lados y la parte superior del pastel. Recorte los pasteles a una forma (por ejemplo, rectangular o cuadrada), corte el recorte. Espolvorea Napoleón con una mezcla de migas, nueces asadas picadas. Tienes un postre para cualquier ocasión, incluido un gran pastel de Año Nuevo.
Consejos útiles: Si está preparando muchos platos para las vacaciones, para ahorrar tiempo, piense en hornear con anticipación. Por lo tanto, se puede hacer un pastel para el Año Nuevo más rápido si hornea pasteles en 2-3 días. Colóquelos con papel, envuélvalos en papel film y guárdelos en el refrigerador