La reina del otoño, una calabaza redonda, brillante y fragante, es buena no solo en sopas y cereales; las magdalenas y los pasteles resultan tan fragantes y tiernos como las frutas jugosas. La combinación de calabaza dulce y jengibre picante ha sido durante mucho tiempo un clásico culinario.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Base:
- 2 cucharadas de jengibre fresco pelado picado;
- 1 1/3 taza de harina;
- 2 cucharadas de azúcar;
- ¼ cucharadita de clavo molido;
- ¼ cucharadita de sal;
- ¼ taza de mantequilla fría sin sal;
- 1 yema de huevo de un huevo de gallina grande;
- 2 cucharadas (o más) de agua con hielo.
- Llenado
- 350 gramos de calabaza pelada y picada;
- 1 ½ taza de crema batida;
- 3 huevos de gallina grandes;
- ½ taza de azúcar;
- ¼ taza de azúcar moreno con caramelo;
- ½ cucharadita de canela molida;
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida;
- 1/4 cucharadita de clavo molido;
- 1/4 cucharadita de sal
- Crumble:
- 1 taza de harina
- 1 ½ taza de azúcar moreno con caramelo;
- 1/2 taza de nueces picadas (aproximadamente 75 gramos)
- ¼ taza de jengibre confitado finamente picado;
- 1 ½ cucharadita de jengibre molido;
- ½ taza de mantequilla sin sal.
Manual de instrucciones
1
Comienza a hacer el pastel desde la base. Coloque el jengibre fresco pelado en una licuadora o procesador de alimentos y muela hasta obtener un estado de puré.
2
Saque un tazón para amasar la masa y póngale puré de jengibre, agregue la harina tamizada, el azúcar y la sal, los clavos molidos. Mezcle todos los ingredientes con una espátula de silicona especial o una cuchara común.
3
Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar a la harina y las especias. Manualmente o usando un procesador de alimentos con una boquilla de "guitarra", amase la masa.
4 4
Combine la yema y el agua helada con un batidor o tenedor en un recipiente aparte.
5 5
Inserte la mezcla de yema en la masa. Si la masa está demasiado seca, agregue una cucharadita de agua helada.
6 6
Recoja la masa en un recipiente liso, envuélvala en una película adhesiva y envíe durante una hora en el refrigerador. Puede preparar dicha masa por adelantado, por ejemplo, un día antes de hornear un pastel.
7 7
Precaliente el horno a 175 grados C. Extienda la masa sobre una superficie de harina polvorienta. Haz un círculo con un diámetro de 30 centímetros. Extiéndalo de forma que cuelgue unos 2, 5 centímetros a lo largo del borde. De esta prueba, forma lados hermosos. Deben elevarse por encima de la forma en aproximadamente 1 centímetro.
8
Coloque el molde con la masa en el congelador durante unos 15 minutos, cubra la masa con papel de aluminio o papel de hornear y llene el molde con frijoles secos, guisantes o bolas especiales para hornear la base.
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Hornee la masa durante unos 10 minutos hasta que esté dorada. Retire el relleno y el papel o papel de aluminio. Hornee otros 10 minutos. Retire la base y deje que se enfríe por completo.
10
Relájate. Con una cuchara, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Acuéstate en la base. Pon el pastel en el horno y hornea por otros 50 minutos. Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos. No apague el horno.
11
Haga migas - migas crujientes de la arena y la masa de nueces. Mezcle todo excepto la mantequilla en un tazón.
12
Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégala al bol. Usa tus dedos para mezclar la mantequilla con harina, nueces y especias. Hazlo con movimientos como si estuvieras frotando la mezcla entre tus dedos. No necesita obtener una masa homogénea. Tu tarea es hacer migajas.
13
Espolvorea las migajas sobre el pastel. Póngalo en un horno precalentado y hornee por otros 20-25 minutos hasta que el crumble se dore. Deje que el pastel se enfríe y sirva.