Solyanka no es solo sopa. Este es un plato caliente, satisfactorio, increíblemente delicioso que da fuerza y conserva energía. La sopa Solyanka es especialmente buena en clima húmedo y húmedo. Para su preparación adecuada, necesitará muchos productos cárnicos, un par de horas y el deseo de compartir su obra maestra culinaria con sus seres queridos. Después de todo, el batiburrillo es muy bueno para comer en una buena y cálida compañía.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 600 g de huesos de ternera con carne;
- 200 g de salchicha ahumada;
- 200 g de salchicha de médico;
- 200 g de lengua de ternera preparada;
- 1 pequeña raíz de perejil;
- 2-3 pepinos en vinagre o en vinagre;
- 1 cebolla grande;
- 1 zanahoria grande;
- 6-8 aceitunas deshuesadas;
- 1 limón
- 1 cucharada de harina;
- 100 g de mantequilla;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- 50 g de eneldo;
- 50 g de perejil;
- ½ cucharada de sal sin tobogán;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 pizca de cardamomo;
- 100 g de crema agria.
Manual de instrucciones
1
Pon los huesos de res en la sartén, llénalos con agua fría y prende fuego a la sartén. Cuando el agua hierva, retire la espuma y haga un fuego de potencia media. El caldo no debe hervir, ajuste el fuego de tal manera que el caldo tenga pequeñas burbujas. Después de una hora de ebullición, sal, agregue cardamomo, unos guisantes de pimienta de Jamaica y raíz de perejil finamente picada. Deje hervir el caldo durante otros 30 minutos.
2
Corta la salchicha del doctor, la lengua de res y la salchicha ahumada en tiras. Pon todo en un plato aparte. Corta los pepinos en rectángulos pequeños y delgados. Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños. Cortar las aceitunas en rodajas finas.
3
Retire la olla de caldo del fuego, retire los huesos, cuele el caldo. Separe la carne de los huesos y pique finamente. Vuelva a poner el caldo en el fuego y hierva. Tire la carne, salchichas, lengua y pepinos en la sartén. Poner laurel y aceitunas. Déjalo hervir durante 7-10 minutos a fuego medio.
4 4
Calienta la mantequilla en una sartén limpia. Agrega una cucharada de harina. Fríe la harina en aceite para que no queden grumos. Vierta 2-3 cucharadas de caldo en una sartén, mezcle y hierva. Agrega la pasta de tomate. Apaga todos los 1-2 minutos. Retire la sartén del fuego y vierta la salsa de tomate en la olla. Revuelva y deje hervir por un par de minutos.
5 5
Cortar el limón en dos pedazos. Exprime el jugo de la mitad en la sartén. Revuelva y retire la sartén del fuego. Deje que el batiburrillo sude durante unos 10 minutos.
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Cortar el limón en medio anillos finos. Picar finamente el eneldo y el perejil. Deje unas ramitas de vegetación para la decoración. Sirva la mezcla aromática, espesa y caliente con crema agria. Decorar con limón, aceitunas enteras y hierbas.