Los helechos crecen en bosques de casi todo el mundo. Sus hojas son muy hermosas, cirros, forman matorrales. Sin embargo, la belleza no es la única virtud de un helecho. Esta planta también se usa en la cocina. Para la alimentación, generalmente se usan hojas frescas de avestruz y helecho.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Helecho
- agua
- sal
- frascos de vidrio o recipiente esmaltado.
Manual de instrucciones
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Trate el helecho antes de prepararse para el decapado. Su tarea es eliminar por completo las escamas marrones que pueden quedar en las bobinas enrolladas. Estos copos no se digieren y pueden causar irritación de la mucosa gástrica. Para hacer esto, debe tomar una cantidad suficientemente grande de agua salada y hervir los brotes de helecho. El avestruz debe hervirse durante unos 5 minutos, el helecho se hierve durante unos 15 minutos después de hervir. Luego drene el agua y lave los brotes varias veces con agua corriente.
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Hervir el helecho de tal manera en frascos, antes de que se esterilice con vapor. Luego llene con solución salina hirviendo (a razón de 15 g por 1 litro) enrolle las tapas. Después de eso, envuelva los frascos invertidos en una manta y déjelos enfriar por completo. De este modo, el helecho preparado se almacena durante mucho tiempo a cualquier temperatura.
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También hay otra forma de salazón: el llamado método seco. Tome brotes de helecho frescos y colóquelos en capas en un recipiente de esmalte o en un frasco de vidrio, alternando capas con sal. La sal gruesa se usa mejor. Las proporciones de sal y helecho, toman lo siguiente: 3-4 kilogramos de sal por 10 kg de helecho.
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Luego, coloque un plato sobre el helecho y aplique opresión (puede usar una jarra de agua). Una de las condiciones importantes de este embajador es la temperatura del aire frío en la habitación donde se ubicará el contenedor con helecho.
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Después de 2-3 semanas, drene el jugo y transfiera el helecho semiacabado en frascos de vidrio, condense los brotes, agregue más sal (solo ahora a razón de 2 kg por 10 kg de helecho) y cierre los frascos con tapas de plástico, no necesita enrollarlos. Pon las latas en el sótano o refrigerador. El helecho se derramará en unas pocas semanas y estará listo para comer.
Consejos útiles
Recoja solo hojas jóvenes de helecho, cuyos tallos no midan más de 20 cm. Los brotes largos serán duros e insípidos.