Hojaldres crujientes y deliciosos pasteles se hornean con hojaldre. La preparación de la prueba en sí misma puede parecer un proceso lento, pero de hecho es divertido e interesante.
Elige tu receta
Necesitarás
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- mantequilla 200 g;
- harina 2 tazas;
- azúcar 1 cucharadita;
- agua 1/2 taza;
- sal 1/4 cucharadita;
- un tamiz
- rodillo de amasar.
Manual de instrucciones
1
Saque el aceite del refrigerador con anticipación y deje que se derrita a temperatura ambiente. El aceite debe ser suave, que recuerde la plastilina suave en consistencia.
2
Tamizar la harina a través de un tamiz sobre una superficie de trabajo. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ponerla en la harina. Picar la harina y la mantequilla con un cuchillo hasta que toda la mantequilla esté cubierta de harina.
3
Revuelva la sal y el azúcar en agua fría hasta que se disuelva por completo. Vierte la solución resultante en harina y mantequilla y amasa rápidamente la masa. Cubra la masa con una toalla húmeda y refrigere por al menos 1 hora. Si es posible, puede dejar la masa en el refrigerador durante la noche.
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Retire la masa enfriada del refrigerador. Vierta un poco de harina en la superficie de trabajo para que la masa no se pegue. Extienda la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 cm, dándole la forma de un rectángulo. Doblar la masa 2 veces y rodarla nuevamente a su tamaño original. Ponga la masa en el refrigerador por 10-15 minutos.
5 5
Saca la masa del refrigerador. Nuevamente doble la masa 2 veces y enróllela a su tamaño original. Este procedimiento puede repetirse hasta 6 veces. De la prueba resultante, puede comenzar a hornear inmediatamente, o puede dejarlo en el congelador.
Presta atencion
No es necesario presionar con fuerza el rodillo cuando extienda la masa, de lo contrario, la masa se convertirá en plástico y no funcionará en varias capas.
La masa congelada debe descongelarse sola a temperatura ambiente.
Use cuchillos afilados para cortar hojaldre para no comprimir las capas.
Consejos útiles
Para enrollar la masa en un rectángulo uniforme, puede usar un trozo de papel de aluminio rectangular como superficie de trabajo.
Si la masa se pega a la superficie de trabajo, puede engrasarla con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Antes de hornear productos de hojaldre, se debe rociar una bandeja para hornear con agua fría.