La berenjena es realmente un vegetal real, que en el este se considera una fuente de longevidad. Es muy útil y satisfactorio, lo cual es especialmente importante durante el ayuno. Pruebe los platos fritos de berenjenas con vegetales frescos, nueces, o cocínelos para el invierno.
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Ensalada de berenjenas fritas con verduras
Ingredientes
- 500 g de berenjenas;
- 300 g de tomates;
- 1 cabeza media de cebolla blanca;
- 1 manojo pequeño de eneldo;
- 1 cucharadita vinagre balsámico;
- 1/3 cucharadita pimienta negra molida;
- sal
- aceite vegetal
Las berenjenas al freír absorben mucho aceite. Para evitar esto, espolvorea con 1 cucharada. sal y deje reposar durante 20 minutos, luego enjuague bien con agua corriente y coloque sobre una toalla de papel gruesa para secar.
Corte la piel de la berenjena y córtelas en cubos, y los tomates en cubos. Pelar la cebolla y picar finamente, picar el eneldo. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe el ingrediente principal del plato hasta que esté dorado. Tíralo en un colador o seca el exceso de grasa con servilletas, combina con vegetales frescos y vierte vinagre. Mezcle todo, sazone con pimienta, sal al gusto y sirva.
Ensalada cuaresmal de berenjenas fritas con nueces
Ingredientes
- 400 g de berenjenas;
- 100 g de nueces;
- 4 dientes de ajo;
- 100 g de cilantro fresco (cilantro);
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Aceite vegetal para freír.
Cortar las berenjenas peladas con círculos transversales de 5 mm de espesor. Saltearlos en aceite vegetal hasta que estén tiernos, luego colocarlos. Pique finamente las nueces en un mortero o molinillo de café y mézclelas con ajo triturado o rallado y aceite de oliva hasta obtener una pasta suave.
Lubrique las rodajas de berenjena con una mezcla de nuez y ajo, péguelas en pares y colóquelas en un plato en un portaobjetos. Pique el cilantro y cúbralo con un aperitivo de ensalada original, que es ideal para una fiesta festiva durante el ayuno.