Terpug es un valioso pez comercial. Su carne es rica en proteínas y muchas otras sustancias útiles, mientras que es alta en calorías. Los platos hechos de escofina tienen una excelente palatabilidad.
Elige tu receta
Necesitarás
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- "en indio":
- escofina - 1 kg;
- cebolla - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- ají - 2 piezas;
- tomates - 4 piezas;
- jengibre - 1 cucharadita.
- Terpug al horno:
- escofina - 1 kg;
- pimienta
- sal
- jugo de limon
- verdes
- Terpug relleno
- escofina - 1 kg;
- piñones
- cebollas - 2 piezas;
- sal
- pimienta
- Oreja raspadora:
- escofina - 1.5-2 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- raíz de perejil - 1 pc;
- apio - 1 pc;
- papas - 1-2 tubérculos;
- pimienta
- la sal
Manual de instrucciones
1
"Indio" Limpiar el pescado y cortarlo en porciones. Sal y pimienta Pelar las semillas de chile y cortarlas en aros. Pase el ajo por una prensa y pique finamente las cebollas. Pele los tomates de la piel, escaldados con agua hirviendo y córtelos en cubos. Freír la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates en aceite vegetal. Rallar la pulpa de coco, verter un vaso de agua hirviendo y hervir durante varios minutos. Colar el caldo y combinarlo con verduras. Agregue vinagre y raíz de jengibre. Ponga el pescado en la salsa resultante y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva el plato terminado con arroz y hierbas.
2
Trapo al horno Pelar pescado, cortar cabezas, aletas y quitar las crestas. Frota el filete resultante con pimienta, sal y jugo de limón. Dejar marinar durante 2 horas. Luego cubra con aceite vegetal y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Determine la preparación con un palillo de dientes. En el lugar pinchado, debe destacarse el jugo claro.
3
Trapo relleno Pelar las cebollas y picarlas finamente. Fríe ligeramente y agrégale piñones. Limpiar el pescado y destriparlo. Frotar con sal y pimienta por todos lados. Luego comienza la escofina con carne picada y corta el abdomen con palillos de dientes o cose con un hilo. Dobla la lámina en varias capas. Pon una escofina y coloca el relleno restante encima. Cuidadosamente envuelva el papel de aluminio y hornee en el horno por 40 minutos.
4 4
Oreja raspadora Limpie el pescado, asegúrese de eliminar las branquias y las entrañas. Enjuague bien y corte en varios trozos. Ponga las raíces, la cebolla, los granos de pimienta y la sal en una olla con agua. Cuando el agua comience a hervir, sumerja las papas picadas. Ponga trozos de pescado en el caldo. Una vez que la escofina esté cocida, agregue verde y cebolla finamente picadas a la oreja. Al final de la cocción, retire la cebolla del caldo. Apague la estufa y cubra la sartén con una tapa.