El vodka a menudo se agrega al oído tradicional ruso: ayuda a enfatizar los matices de sabor y muestra más claramente el aroma del pescado. Otras naciones también tienen recetas de sopa de pescado con alcohol. Pruebe la clásica sopa de poisson del sur de Francia con vino blanco y azafrán.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 1 kg de pescado de mar;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cebollas pequeñas;
- 4 tomates grandes;
- 1 tubérculo grande de hinojo;
- 1 manojo de perejil;
- 0.25 cucharadita de azafrán italiano;
- hoja de laurel;
- sal
- pimienta negra recién molida;
- 300 ml de vino blanco seco;
- 150 g de fideos;
- 75 g de parmesano.
- Para repostar:
- 2 rebanadas de pan blanco;
- 2 dientes de ajo;
- sal
- 2 pimientos rojos picantes;
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Manual de instrucciones
1
Cualquier pescado de mar: atún, lengua de mar, salmón, salmón rosado es adecuado para la sopa. Es mejor tomar dos o tres variedades al mismo tiempo, para que el sabor del plato sea más complejo e interesante. Limpie el pescado, tripa y enjuague bien, retire los huesos. Cortar el filete resultante en trozos grandes.
2
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva, fría la cebolla y el ajo picado, picado en aros finos. Corta los tomates en 4 partes, corta el tubérculo de hinojo grande en rodajas, corta el perejil. Ponga las verduras en una sartén con cebolla frita y mezcle.
3
Agregue trozos de pescado, laurel y azafrán italiano a la mezcla de verduras. Revuelva la mezcla y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Vierta 2 litros de agua y vino en la sartén. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, sin cubrir la sartén con una tapa y eliminando la espuma que ha aparecido en la superficie.
4 4
Saque la hoja de laurel, vierta los fideos en la sopa y agregue calor debajo de la sartén. Vuelva a hervir la sopa, agregue sal y pimienta negra recién molida. Reduzca el fuego nuevamente y cocine a fuego lento otros 15 minutos.
5 5
Prepara un aderezo. Remoja el pan blanco en un poco de agua durante 5 minutos. Exprime la masa de pan con las manos. En un mortero, muele los dientes de ajo, agrega pimienta negra recién molida y sal. Picar el pimiento rojo picante muy finamente. Transfiera el pan a un tazón, agregue el ajo y la pimienta y bata la mezcla con un batidor, agregando gradualmente aceite de oliva. Deberías obtener una pasta espesa y uniforme. Rallar parmesano.
6 6
Vierta la sopa de pescado terminada en platos calientes y sirva con queso rallado y pasta de pan. Puedes probar otra opción. Extienda la pasta sobre rebanadas de pan blanco. En cada plato, coloque un pedazo, viértalos con sopa caliente y espolvoree densamente con la parte superior de parmesano rallado.