Esta receta me la enseñó mi abuelo, un ávido pescador y maestro de la cocina para acampar. En el original, este plato se prepara a partir de una captura fresca en una olla, al fuego de la noche. Después de un día medido dedicado a la pesca. Pero incluso reemplazándolos con pescado de la tienda, la estufa y la sartén, puede obtener una sopa no menos sabrosa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - cualquiera, pero pequeño pez de río - 800 gramos;
- - lucioperca - 250 gramos;
- - cebolla blanca - 2 cabezas;
- - papas - 2 tubérculos;
- - raíz de perejil - 1 pieza;
- - hoja de laurel - 2-3 piezas;
- - perejil y eneldo frescos - en un montón;
- - guisantes de sal y pimienta, según preferencia;
- - limón - 1 pieza;
- - agua - 3 litros.
Manual de instrucciones
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Primero debes hacer un caldo de peces pequeños. Hay dos formas de hacer esto. Para el primero, destripa los peces pequeños y retire las branquias, pero no los limpie. Enjuague bien y divida en tres partes. Vierta la primera parte con agua fría, sal y hierva. Luego baje el fuego y cocine durante aproximadamente media hora. Luego cuele el caldo y agregue la segunda parte del pescado y cocine de la misma manera. Al final, por analogía, hacemos la tercera parte.
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El segundo método es adecuado cuando no hay deseo o tiempo para meterse con el filtrado. En realidad, se usa en condiciones de campamento. Pez pequeño destripado y dividido en tres partes. Cada uno de ellos se ata en varias capas de gasa limpia y se hierve por etapas, después de lo cual se tiran.
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Entonces necesitas preparar las verduras. Para esto, las cebollas y las papas deben lavarse y pelarse. Corta las cebollas en cuartos y corta las papas en rodajas grandes. Agregue al caldo colado y hirviendo. Cocine por 10 minutos.
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Luego, agrega la lucioperca a la sopa. Para hacer esto, debe cortarlo en porciones, enjuagar y quitar la piel. Agregue los condimentos: granos de pimienta, sal, raíz de perejil y laurel. Reduzca el fuego y cocine hasta que el pescado esté listo, eliminando la espuma de la superficie de la oreja.
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Antes de servir, espolvorea la sopa con hierbas finamente picadas y coloca el limón en rodajas en platos.
Consejos útiles
El tiempo de cocción dura aproximadamente 2.5 horas.
Los ingredientes especificados son suficientes para 4 porciones.