Las costillas con la mayor parte de la carne que les queda es uno de los manjares de la gastronomía cárnica. La carne entre las costillas es tierna y jugosa, porque esta parte del cuerpo del animal no está involucrada en el trabajo muscular principal.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para costillas de cordero con salsa de cilantro:
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre de vino;
- 1 manojo de menta;
- 1 manojo de cilantro;
- 0.5 cucharadita azucar
- costillas de cordero;
- pimienta negra molida;
- la sal
- Para costillas de cerdo en salsa de arándanos:
- 8 costillas de cerdo;
- aceite vegetal
- pimienta de cayena;
- sal
- especias
- 150-200 ml de jugo de arándano;
- 2 cucharaditas almidón
- 1 cucharadita azucar
- 1 naranja
Manual de instrucciones
1
Costillas de cordero con salsa de cilantro
Enjuague las hojas de menta y cilantro, pique finamente, ponga en un tazón, sal y pimienta al gusto, vierta vinagre, agregue aceite de oliva, mezcle bien, cubra con un plato o tapa y deje a temperatura ambiente para que la salsa se infunda. Precaliente el horno a 220 grados.
2
Lave las costillas con agua fría, séquelas con toallas de papel gruesas, corte una capa de grasa en forma cruzada sobre cada una, sal, pimienta, colóquelas en una sartén grande y plana, fríalas rápidamente en el horno o parrilla a ambos lados a fuego alto. Retire la carne del horno, reduzca el calor, transfiera las costillas a la fuente para hornear y vuelva a colocarla en el horno, cocine otros 20-30 minutos.
3
Apague el fuego, abra el horno, pero no quite las costillas, déjelas reposar en el horno abierto durante otros 5 minutos. Corte las costillas terminadas en porciones y sirva con salsa de cilantro y menestra de verduras como guarnición.
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Costillas de cerdo en salsa de arándanos
Enjuague las costillas con agua corriente fría, seque, caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén, fríe las costillas hasta que estén doradas, retírelas del fuego, enfríe un poco, drene la grasa de la sartén en un recipiente aparte. Mezcle sal, pimienta, especias, ralle las costillas con una mezcla, engrase la bandeja para hornear con aceite o use papel de hornear, coloque las costillas en la bandeja para hornear y hornee en el horno durante 20 minutos a 180 ° C.
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Lave y pele la naranja, retírela de las rodajas de la película, vierta la grasa de las costillas en la cacerola, agregue el jugo de arándano, agregue el azúcar y las rodajas de naranja, encienda, hierva, hierva durante 3-4 minutos.
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Diluir el almidón en una pequeña cantidad de agua hervida, introducir suavemente en la salsa y volver a hervir la mezcla, retirar del fuego y colar. Sirve la salsa por separado en una salsera o vierte costillas al horno sobre ella.