Pilaf es un plato nacional en Uzbekistán, Tayikistán y Kazajstán. Este plato también goza de amor y respeto en Azerbaiyán, Armenia y otros países. Algunas personas perciben el pilaf como gachas con arroz, pero esto está mal. Lo principal en pilaf no son los ingredientes a partir de los cuales se prepara, sino el método de preparación. Hay cientos de recetas de pilaf. Se puede hacer con carne de cerdo, cordero o se puede hacer pilaf dulce a partir de frutas secas. Incluso con los mismos ingredientes, el pilaf se puede preparar de diferentes maneras.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 0, 5 kg de carne de cerdo
- 1.5 tazas de arroz
- 1-2 piezas de zanahorias y cebollas
- sal
- pimienta
- especias para pilaf
- aceite de cocina para freír.
Manual de instrucciones
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Para hacer un delicioso pilaf de cerdo, qué tipo de arroz usas es importante. Es mejor usar una variedad especial llamada Devzira, pero el arroz de grano largo o al vapor es adecuado, ya que se pegan menos. Enjuague la variedad de arroz seleccionada varias veces en agua fría. Luego llénelo con agua fría o tibia. Su nivel debe exceder el arroz en aproximadamente 1 cm. Dejar el arroz durante 1-2 horas. Cuando todos los granos de arroz se vuelvan blancos como la leche, drene el agua. Después de eso, el arroz se puede lavar una vez más (pero no necesariamente).
2
Enjuague, seque y corte el cerdo en trozos pequeños. Ponga la carne de cerdo en un tazón con aceite vegetal tibio, fríalo durante 15 minutos. Lo mejor es usar un caldero de hierro fundido para cocinar pilaf de cerdo. Puede usar cualquier otro plato, pero es deseable que sea profundo y con paredes gruesas.
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Después de que la carne esté frita, agregue aros de cebolla picados o cubos pequeños. Después de 10-15 minutos agregue las zanahorias. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso o se pueden cortar en tiras finas. Freír la carne con zanahorias y cebollas durante otros 10 minutos. Después de este tiempo, salar el cerdo con verduras, pimienta, agregar condimento para pilaf.
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Ponga el arroz uniformemente sobre las verduras con carne. Con cuidado, vierta agua en los platos, debe ser 2 centímetros más alta que el arroz. Vierta el agua con cuidado para que el arroz y otros ingredientes no se mezclen.
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Lleve el pilaf a ebullición, mientras que no es necesario cerrarlo con una tapa. Cuando hierva el pilaf, agregue los dientes de ajo y reduzca el calor. Cubra bien el pilaf con una tapa y déjelo hasta que el arroz esté listo (durante 30-35 minutos). Si el agua se ha evaporado y el arroz aún está crudo, puede agregar un poco de agua. Antes de servir, decora el pilaf de cerdo con verduras y hierbas.