La patria de las tartaletas es Francia. Si traduces el nombre de este plato del francés, literalmente significa "una tarta pequeña". Pequeñas cestas de masa sin levadura están firmemente establecidas en nuestras mesas navideñas. Sirven ensaladas, todo tipo de pastas, así como frutas y cremas dulces.
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Cómo hacer tartaletas
Puede cocinar tartaletas por separado del relleno, y junto con él, y se sirven en la mesa tanto frías como calientes. Más a menudo, el relleno se presenta en cestas confeccionadas. Las cestas se hornean con hojaldre, pan dulce, a veces masa de crema pastelera. Las canastas de queso son muy sabrosas.
La receta de las tartaletas es relativamente simple: 200 gramos de mantequilla (paquete), un par de vasos de harina y un poco de sal. Se debe agregar tanta agua para que la masa sea lo suficientemente densa y no se adhiera a las manos.
Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo hacer tartaletas y comenzarlas:
- Con la prueba de tartaletas, será mucho más fácil si le das la oportunidad de permanecer en el refrigerador durante una hora y media.
- Para mantener el fondo de la canasta durante el horneado uniforme y plano, debe presionar un círculo de masa en un molde con frijoles secos u otro peso pequeño.
- No te arrepientas del relleno, llenándolo con cestas. Cuanto más grandes son los rellenos, más sabroso es el plato.
- Si el relleno para las tartaletas es bastante seco, entonces vale la pena lubricar las canastas con salsa desde el interior.
- El sabor de la tartaleta, su ternura depende de qué tan grandes se corten las piezas para el relleno. El relleno bien molido es mucho más sabroso. La excepción, tal vez, son los camarones, también decoran tartaletas.
- Las cestas grandes se llenan mejor con ensaladas simples, pastas, frutas y rellenos dulces. En tartaletas pequeñas, puede poner pescado caro, caviar rojo, foie gras o algo afilado.
Si no hay tiempo o ganas de hornear las cestas por nuestra cuenta, puede comprar las listas y solo hacer el relleno.
Tartaletas con caviar
Al hacer una mesa festiva, a menudo surge la pregunta de cómo servir el caviar rojo. Las tartaletas son una muy buena solución.
Para llenar de 10 a 12 tartaletas, necesitamos mantequilla, aproximadamente medio paquete, 2 huevos duros (solo se necesitarán proteínas), una cucharada de jugo de limón, caviar y perejil.
Las ardillas se separan de las yemas y se frotan en un rallador fino o mediano. La mantequilla también debe estar ligeramente congelada y limpiada. Agregando jugo de limón al aceite, mézclelo rápidamente con proteínas. Extienda la mezcla terminada sin apisonar las tartaletas, espolvoree con perejil finamente picado y extienda el caviar por encima.
Tartaletas con camarones y caviar rojo
Para preparar 15 tartaletas de acuerdo con esta receta, necesitamos:
- 150 g de mozzarella
- 5 huevos
- la mitad de pimiento
- diente de ajo
- 300 g de camarones en escabeche
- caviar
- verdes
- mayonesa
1. Picar finamente los camarones.
2. Tres quesos en un rallador.
3. Hervir los huevos, cortar las proteínas, tres en una yema ralladora.
4. Pimientos y picar finamente.
5. Picar el ajo finamente.
6. Todos los componentes se mezclan suavemente, se sazonan con mayonesa y se extienden sobre tartaletas. Espolvorea con las yemas ralladas en la parte superior, decora con ramitas de vegetación, extiende el caviar.