El espárrago seco es un invento talentoso de la cocina oriental. Esta espuma de leche de soya seca es muy rica en proteínas y vitaminas de alto grado, razón por la cual los vegetarianos la aman tanto. Pero para aquellos que no abandonan la carne, sus platos serán útiles para la digestión y solo para satisfacer el gusto más exigente.
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Espárragos al estilo coreano
Ingredientes
- 200 g de espárragos secos;
- 2 zanahorias;
- 4 dientes de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada azúcar y sal;
- 1/3 cucharadita pimiento rojo molido;
- 1 cucharada aceite vegetal
- 5 cucharadas vinagre de manzana
Remojar los espárragos secos en agua fría durante 4 horas. Drene, enjuague las fibras blancas que son más grandes y córtelas en trozos pequeños. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Libere el ajo de la cáscara y tritúrelo en un mortero. Mezclar todos los ingredientes preparados.
Si cocina espárragos en coreano para el futuro, tome sésamo en lugar de aceite vegetal, este es un maravilloso conservante natural.
Haz un aderezo para ensaladas. Vierte el aceite vegetal en una cacerola y prende fuego fuerte. Vierta sal, azúcar, pimiento rojo en los platos y hierva el contenido. Agregue la hoja de laurel, los guisantes de pimienta de Jamaica y el vinagre de manzana y retire inmediatamente los platos de la estufa. Vierta la salsa hirviendo sobre las verduras, mezcle y deje reposar durante 3 horas en el refrigerador.
Espárragos de soja fritos
Ingredientes
- 100 g de espárragos secos;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria
- 100 g de judías verdes (se pueden congelar);
- 1 cucharada salsa de soya;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 30 g de cilantro;
- sal
- aceite vegetal
Para que las tiras de espárragos de soja se remojen uniformemente, deben cubrirse completamente con agua. Por fidelidad, presiónalos con opresión.
Remoje los espárragos secos y córtelos en trozos de 4-5 cm de largo. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente y freírlas con judías verdes en aceite vegetal. Cocine las verduras durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Póngalos con espárragos, sazone con pimienta negra, salsa de soja, sal al gusto y espolvoree con cilantro picado. Revuelva todo bien y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 5 minutos. Sirva el plato como un plato independiente o con una guarnición de arroz.