Panna Cotta es un delicado postre cremoso de la cocina italiana que se ha hecho famoso en todo el mundo. La traducción literal del nombre del postre significa "crema hervida". Panna Cotta se sirve en pequeñas porciones, servidas con salsas dulces, bayas frescas y hojas de menta. El postre listo puede dejarse en un tazón o voltearse en un plato.
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Panna Cotta con Gelatina de Bayas
Para lo básico:
- 500 ml de crema con un contenido de grasa de al menos 33%;
- 100 g de azúcar;
- 10 g de gelatina instantánea en polvo;
- 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de azúcar de vainilla.
Para gelatina:
- 300 g de bayas congeladas (moras, frambuesas, fresas);
- 50 g de azúcar;
- 10 g de gelatina instantánea en polvo.
Cocina
1. Prepare la base para el postre. Revuelva 10 g de gelatina en una taza con 100 ml de agua potable y deje que se hinche por un tiempo. Si está utilizando una vaina de vainilla, retire las semillas de ella.
2. En una cacerola, combine la crema, el azúcar granulada, las semillas extraídas de la vaina de vainilla o el azúcar de vainilla (esencia), mezcle. Poner a fuego moderado y llevar a ebullición, pero no hervir, e inmediatamente introducir la gelatina hinchada durante este tiempo. Revuelva para separarlo adecuadamente y retire la olla del fuego.
3. Deje la masa cremosa de vainilla a temperatura ambiente para permitir que la mezcla se enfríe. Verter en un recipiente transparente y poner en el refrigerador durante 3-5 horas hasta que la masa de crema se endurezca por completo.
4. Prepare la gelatina de bayas, para esto, diluya la gelatina con 100 ml de agua potable y deje reposar por un tiempo hasta que la gelatina se hinche. Coloque las bayas en una cacerola, agregue 1 taza (250 ml) de agua filtrada y azúcar. Encienda el fuego, después de hervir el líquido, cocine por 5 minutos.
5. Cuela la masa de bayas a través de un tamiz o una gasa. Mientras esté caliente, inyecte gelatina y mezcle hasta que esté completamente disuelto. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente. Vierta suavemente la gelatina de bayas sobre la base de crema congelada, déjela en el refrigerador por otras 3-4 horas.