La base de la cocina japonesa es el arroz, el marisco y las algas. Los platos elaborados con estos productos son simples, sabrosos y saludables. Varios sushi de hoy son muy populares en Rusia. Y hay muchas variedades de ellos. El sushi Maki (o norimaki, o rollos) es probablemente el más famoso no solo en nuestro país, sino en todo el mundo. Son un rollo de arroz y algas nori. El arroz puede estar tanto dentro como fuera de ese rollo. Y el relleno puede ser absolutamente cualquiera.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Arroz
- vinagre de arroz
- alga nori
- azucar
- sal
- Makishu (estera de rollo de bambú).
- Para el relleno necesitarás: salmón ahumado
- Queso Philadelphia (puede ser reemplazado por cremoso)
- aguacate
- pepinos y otros
Manual de instrucciones
1
Para hacer sushi maki necesitarás una estera de bambú especial (makisu), láminas de algas nori, arroz, mariscos y verduras para el relleno, vinagre de arroz. Enjuague el arroz con cuidado para no alterar su estructura. Enjuague hasta que el agua se aclare. Después de eso, llénelo con agua y cocine a fuego alto durante 5-7 minutos. Cuando el agua se haya evaporado, reduzca el fuego al mínimo y hierva por otros 10 minutos. Retire el arroz terminado del fuego y deje reposar por otros 15 minutos.
2
Prepara un aderezo de arroz. Para hacer esto, mezcle 50 ml de vinagre de arroz con 30 g de azúcar y 10 g de sal. La sal y el azúcar deben disolverse por completo. Esta cantidad es suficiente para sazonar 2 tazas de arroz.
3
Pon el arroz enfriado en un recipiente hondo y vierte el aderezo. Mezcle suavemente para que esté completamente saturado con vinagre de arroz.
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Corta los ingredientes que usarás para el relleno en tiras finas. Para hacer sushi maki, puedes usar salmón, atún, camarones, cangrejo, o puedes hacerlos con aguacates o pepinos. A menudo, el queso Philadelphia se usa para hacer rollos, pero puede reemplazarlo con queso crema. Si pones un ingrediente, obtienes rollos delgados: hosomaki. Pero puedes hacer sushi maki grueso (futomaki), es decir Puedes usar varios ingredientes en el relleno. En este caso, los mariscos se combinan con verduras y queso.
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En el tapete, coloque la hoja de nori con el lado brillante hacia abajo. Coloque el arroz en el lado mate con una capa uniforme (espesor de capa de aproximadamente 7 mm). Pero deje los bordes superior e inferior del nori sin relleno con arroz (aproximadamente a 1 cm de los bordes). Más cerca del borde superior de la lámina de algas se extiende el relleno. Si usa varios ingredientes, colóquelos no uno sobre el otro, sino uno tras otro.
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Coloque los pulgares debajo de los makis y sostenga el relleno con el resto. Comience levantando el borde superior del tapete y doblándolo. Cuando el borde superior del nori toca el lado opuesto de las algas, levante el borde hacia el maxis y gire el rollo hacia adelante y hacia atrás. Puede apretarlo un poco con las manos para que los bordes se peguen mejor entre sí.
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Sumerge el cuchillo en vinagre de arroz. Y corte el rollo por la mitad, y luego corte cada mitad en varias partes iguales más. Los rollos (maki sushi) están listos.