La sopa de col rusa es un plato tradicional ruso. Se pueden hacer de chucrut fresco o. La característica principal de esta sopa rusa es un sabor agrio, lo que la hace memorable y única. Por lo tanto, la sopa de repollo agrio es un primer plato favorito para muchas personas.
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Manual de instrucciones
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¡Cocinar sopa de repollo es todo un arte! Lo principal que debe recordar claramente es los componentes principales sin los cuales la sopa de repollo no será sopa de repollo: carne y repollo, que complementan las raíces (zanahorias), las verduras (papas), las especias (cebollas, pimientos, hojas de laurel) y el aderezo agrio (crema agria, encurtido de repollo).
Se preparan diferentes tipos de sopa de repollo utilizando la misma tecnología: la carne se hierve (o sus sustitutos: champiñones, pescado), luego se agrega chucrut al caldo de carne (o sus sustitutos: salmuera, acedera, manzanas verdes agrias, champiñones salados o crema agria). Después de cocinar el repollo en el caldo, sal y aderezo picante, se agregan las papas a la sopa. La sopa de repollo preparada se sirve en la mesa con crema agria.
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Receta 1. Sopa de col agria.
Necesitarás:
500 gr de ternera
600 gr de papas
Chucrut 300 gr
200 gr zanahorias
200 gr de cebollas
sal, pimienta, laurel.
Descongele la carne, enjuague y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1, 5 horas. Retire la carne del caldo, córtela en cubos pequeños y dóblela nuevamente en el caldo. Ralla las zanahorias y pica las cebollas. Freír las cebollas con zanahorias en una sartén con la adición de aceite vegetal. Cortar las papas en cubos o tiras.
En un caldo hirviendo poner chucrut. Si el repollo es demasiado ácido, se recomienda enjuagarlo primero con agua fría. Después de 10 minutos, pasa las papas al caldo. Cocine otros 7-10 minutos. Agregue el asado de cebolla y zanahoria a la sopa, agregue sal y pimienta al gusto. Puede poner la raíz de perejil en la sopa de repollo para un sabor completo. Cocine por un par de minutos, luego retire la sartén del fuego. Sirva la sopa de repollo a la mesa con crema agria. Buen provecho!
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Receta 2. Sopa de col agria con champiñones.
Necesitarás:
Chucrut 250 gr
300 gr de cerdo
4 papas
1 cebolla
1 zanahoria
150 gr de champiñones
sal, pimienta
Hervir la carne de cerdo hasta que esté cocida y cortar en cubos, volver al caldo. Hervir los champiñones por separado hasta que estén medio cocidos, escurrir el caldo de champiñones. Freír las cebollas y las zanahorias ralladas en aceite vegetal. En el caldo de carne hirviendo, ponga el chucrut lavado, cocine por 10 minutos. Luego agregue champiñones y papas. Cocine por otros 10 minutos. Sazone el repollo con vegetales fritos, agregue sal y pimienta al gusto. Después de un par de minutos, retire la sartén del fuego. Sazone la sopa de repollo preparada con crema agria y hierbas antes de servir. Buen provecho!
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