La platija se distingue por la deliciosa carne blanca tierna, desde la cual puede cocinar una amplia variedad de platos. Una buena adición al pescado es el vino blanco, que se puede agregar directamente al proceso de cocción. Le da al pescado un sabor más fino.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Pescado - 150 g;
- cebolla - 5g;
- perejil - 5g;
- estragón - 10g;
- vino blanco - 10 ml;
- champiñones - 10 g;
- carne de cangrejo - 10 g;
- salsa blanca - 80g;
- jugo de limon
- papas
- Para salsa blanca
- Caldo - 1l;
- harina - 50g;
- mantequilla - 50g.
Manual de instrucciones
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Puede elegir platija en tiendas congeladas o refrigeradas. Lo último es preferible, porque todas las sustancias útiles se almacenan en él y la carne de dicho pescado es más tierna. A qué debe prestar atención al elegir pescado refrigerado. Los ojos de un pez así deben ser transparentes, convexos. Escamas fuertemente presionadas al cuerpo, tiene un color brillante. Si presiona el pez con el dedo, se forma un receso, que se endereza rápidamente. La carne de pescado destripado está apretada a los huesos y tiene una textura sólida.
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Limpiar, destripar y enjuagar el pescado con agua fría. Vierte el caldo, el vino, el perejil finamente picado en una sartén profunda y guisa el pescado.
3
Hervir los champiñones y las papas por separado. Cortar la carne de cangrejo.
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Reduzca a la mitad el caldo restante del guiso de pescado y agréguele salsa blanca. Deje que la mezcla hierva y cuele. Después de volver a hervir, agregue estragón finamente picado, mantequilla y jugo de limón.
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Retire el pescado terminado de la sartén y colóquelo en un plato grande con lados. Coloque champiñones y carne de cangrejo encima, y papas cortadas en círculos a los lados del pescado. Vierta el pescado preparado con la salsa resultante. Servir con vino blanco seco.
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Cocinar salsa blanca, calentar la sartén y derretir la mantequilla. Agrega la harina tamizada y fríela rápidamente, revolviendo constantemente. Comience a inyectar lentamente el caldo de pescado para que no se formen grumos. Cocine la salsa durante 40-45 minutos, revolviendo constantemente, para que no queden grumos y la salsa no se queme. Colar la salsa terminada.