Khinkali es un plato que vino del Cáucaso. Mucha gente lo confunde con el khinkal de Daguestán; no debes hacer esto, ya que estas son dos cosas absolutamente diferentes. Con reminiscencias de albóndigas, khinkali que se encuentran en las cocinas de georgianos, los pueblos de Daguestán, azerbaiyanos, armenios, chechenos y osetios. Una caldera doble ayudará a preparar este plato de manera rápida y conveniente.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- doble caldera;
- para la prueba: 1 kg de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada sal
- 1 taza de leche
- 1 cucharada aceite vegetal
- para carne picada: 800 g de ternera
- 600 g de cordero
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita pimiento rojo picante
- 2 cucharaditas zira
- 2 cucharaditas cilantro
- 2 cucharaditas sal
- 2 ramitas de menta
- manojo de perejil
- un manojo de cilantro
- 200 g de caldo de carne.
Manual de instrucciones
1
Tome un recipiente para hacer masa. Vierta 1 kg de harina, en el centro profundice y rompa dos huevos. Añadir allí 1 cucharada de sal. Vierte un vaso de leche, una cucharada de aceite vegetal en la mezcla. Amasar la masa hasta que quede suave.
2
Espolvorea la encimera sobre la mesa de la cocina. Extienda la masa resultante y continúe amasando completamente hasta que haya absorbido toda la harina que se ha mantenido en forma. Para verificar si la masa está lista o no, haga rodar una bola y, si no se extiende sobre la mesa, todo estará en orden. Luego, cúbralo con la forma en que se amasó y déjelo por 40 minutos.
3
Hacer khinkali picado. Tome 800 gramos de carne de res magra y 600 gramos de cordero. La carne picada bien preparada es lo más importante para este plato. Lo mejor es cortarlo en trozos pequeños de 0, 7 cm de largo y ancho.
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Picar dos cebollas finamente y ponerlas junto con la carne en una sartén. Barajar Allí, ponga una cucharadita de pimienta negra, pimiento rojo picante, zira y dos cucharaditas cada una: cilantro y sal. Para comenzar el proceso de decapado, mezcle la carne picada. Picar finamente el ajo con un cuchillo filoso y mezclar con la carne.
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Prepara verduras para la carne picada. Lave dos ramitas de menta, un montón de perejil y cilantro. Picar todo finamente y mezclar con carne picada a mano.
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Añadir 200 g de caldo de carne a la carne picada y dejar actuar durante 20 minutos.
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Extienda el torniquete de la masa y córtelo en pedazos iguales. Estírelos con un rodillo, pero no muy delgados, para que no se filtre la carne picada rellena con el caldo.
8
En los círculos recibidos, ponga 1 cucharada. carne picada, justo en el medio. Con cuidado levantando los bordes, dóblelos en pliegues limpios y conéctelos en la parte superior en el centro para obtener un nudo.
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Prepara una caldera doble. Si su máquina milagrosa no tiene un recubrimiento que evite la adhesión, retire las rejillas y lubríquelas con aceite vegetal. Coloque khinkali en el nivel inferior, vierta la cantidad correcta de agua en el tanque apropiado, encienda la caldera doble en la red y configure el temporizador durante aproximadamente 30-35 minutos.
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Después de que se acabe el tiempo, ponga el khinkali en un plato grande y sirva.
Presta atencion
Asegúrese de controlar el nivel del agua en la caldera doble. Si su plato aún no se ha preparado, y ya no hay agua en el tanque, puede sobrecalentarse y romperse.
Consejos útiles
En khinkali, lo más importante es el caldo de carne, que se obtiene dentro de la masa. Por lo tanto, cuando cocine en una caldera doble, si los hizo bien, ciertamente no irá a ninguna parte.