Goulash: platos nacionales húngaros, estofado de ternera o ternera con verduras y manteca de cerdo. Carne picante y aromática con salsa, este es un plato muy apetitoso y hermoso.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para gulash de ternera:
- 500 g de ternera;
- 2 cucharadas harina de trigo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cabezas de cebolla blanca;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada semillas de alcaravea molida;
- 1 cucharada pimentón dulce
- 400 g de tomates picados enlatados;
- 2 zanahorias
- 2 pimientos dulces;
- 1 taza de caldo de res;
- 150 ml de vino tinto seco;
- 0.5 cucharadas crema agria
- perejil
- Para gulash con champiñones:
- 300 g de ternera;
- 2-3 cucharadas aceite vegetal
- sal
- pimienta
- pimiento rojo dulce;
- 1/2 cucharada agua caliente
- 1/2 cucharada vino tinto;
- 2 pimientos rojos;
- 2 pimientos verdes;
- 2 cabezas de cebolla;
- 100 g de champiñones.
Manual de instrucciones
1
Estofado de ternera
Lave la ternera con agua fría, séquela con toallas de papel, córtela en trozos pequeños, de unos 2.5-3 centímetros de largo, coloque la carne en un tazón, vierta la harina, enrolle bien la carne en la harina por todos lados.
2
Tome una sartén con lados altos, vierta 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo, encienda, caliente, reduzca el fuego a medio, coloque la carne en la sartén y fría hasta que se dore, si toda la media libra de ternera no cabe en la sartén, luego fríe en porciones. es incluso mejor así. Pon la carne frita en un recipiente aparte.
3
Lave, pele y pique finamente la cebolla, pique finamente el ajo, vierta más aceite en la sartén, fríe la cebolla, el ajo durante 2 minutos, agregue el pimentón y las semillas de alcaravea, cocine durante otros 3-4 minutos, sin olvidar revolver constantemente. Lave, pele las zanahorias, córtelas en tiras, lave y pique el pimiento dulce en tiras finas, pique los tomates, agregue verduras y carne a la cebolla y las especias, cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4 4
Agregue el caldo y el vino tinto, sal, pimienta, mezcle bien, cierre la tapa nuevamente y cocine en un fuego muy, muy pequeño 1.15-1.30. Agregue medio vaso de crema agria durante 10 minutos hasta que esté cocido, sirva, espolvoreado con perejil picado.
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Gulash con champiñones
Lave la ternera en agua fría, séquela con toallas de papel, córtela en cubos pequeños, con un lado de 2-3 centímetros. Verter el aceite vegetal en una sartén profunda, calentar, poner la carne en la sartén, sal, pimienta, mezclar, freír ligeramente.
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Lave, pique finamente los pimientos, agréguelos a la carne, mezcle, vierta agua caliente y vino, cocine a fuego lento la carne durante 30-45 minutos, asegurándose de que la carne esté cubierta de líquido todo el tiempo y agregue agua según sea necesario.
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Lave el pimiento, corte por la mitad, retire las particiones y semillas, esquejes. Lavar los champiñones, picar finamente, freír, agregar al gulash, lavar y pelar las cebollas, cortar en tiras finas, picar el pimiento en tiras, agregar a la carne y cocinar a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Sal, pimienta si es necesario, servir, espolvoreado con perejil finamente picado.