El repollo relleno es prácticamente el plato más famoso de la cocina eslava. Son nutritivos, enriquecidos con proteínas y minerales útiles que se encuentran en el repollo. Este delicioso plato es perfecto tanto para una mesa festiva como para una comida familiar ordinaria.
Elige tu receta
Necesitarás
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- • una gran cabeza de repollo blanco - 1 pc;
- • zanahorias - 4 piezas;
- • cebollas - 6 piezas;
- • ajo - 2 dientes;
- • tomates - 3 piezas;
- • pasta de tomate - 2-3 cucharadas soperas;
- • crema 20% - 1 st;
- • hierbas frescas de perejil y eneldo: 3 ramas cada una;
- • mantequilla - 100 g;
- • agua - 0.5l;
- • carne de cerdo para carne picada - 600 g;
- • carne de res para carne picada - 600 g;
- • pan - 0.5 piezas;
- • leche - 1 st;
- • arroz - 1 st;
- • huevo - 2 piezas;
- • sal
- pimienta
- especias al gusto.
Manual de instrucciones
1
Relleno: Enjuague bien un vaso de arroz con agua corriente y cocine hasta que esté medio cocido. Al hervir agua, debe agregar exactamente el doble de arroz, luego se desmoronará.
2
Pelar y lavar 2 zanahorias y 2 cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas en medio aros. Pase las verduras en mantequilla hasta que estén medio cocidas.
3
Calienta un poco la leche para que quede como vapor fresco y remoja el pan en ella.
4 4
Pica finamente la mitad de las verduras.
5 5
Enrolle el cerdo y la carne en una picadora de carne, agregue arroz hervido, 2 huevos, vegetales salteados, pan ablandado, verduras picadas, exprima 2 dientes de ajo, sal, pimienta y mezcle muy bien.
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Preparación de rollos de repollo: lave bien el repollo, coloque un tenedor en él desde el costado del tocón; esto es para que sea más fácil salir del agua hirviendo.
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Vierte agua en una cacerola, prende fuego y hierve. La sartén debe tener una cabeza un poco más grande para que se ajuste fácilmente.
8
Coloque la cabeza en agua hirviendo y use un tenedor para girar durante varios minutos para que las hojas superiores se ablanden y se puedan cortar y quitar sin ningún problema. Corte las hojas suavizadas y colóquelas en un recipiente aparte. Realice este procedimiento con toda la cabeza de repollo.
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Los puntos duros en las hojas de repollo golpean con un martillo o corte culinario.
10
En cada hoja de repollo, coloque el relleno, dependiendo del tamaño de la hoja, y gírelo de la manera habitual. Ponga los productos semiacabados en un plato separado.
11
Fríe los rollos de col cocidos en mantequilla hasta que estén dorados.
12
Pelar y rallar 2 zanahorias en un rallador fino. 4 cebollas cortadas en aros. En una cacerola o caldero, freír las verduras hasta que estén doradas. Agregue el tomate cortado a la mitad y fríalo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue la pasta de tomate y mezcle nuevamente.
13
Coloque las verduras pasivadas en un plato y transfiera los rollos de repollo a la grasa restante en la sartén. Sal, pimienta, agrega tus especias favoritas. Extienda la mezcla de verduras de manera uniforme en la parte superior, llene con agua y cierre bien la tapa. Cocine a fuego lento durante 1, 5 horas. Vierta la crema y espolvoree con hierbas 10 minutos antes de cocinar.
14
Adorne los rollos de col directamente en un plato para servir. Para la decoración, puede usar tomates, hierbas, aceitunas. Vierte sobre la salsa en la que languidecieron.
15
¡El plato resulta el más delicado y muy muy sabroso! Buen provecho!
Presta atencion
El relleno se puede usar comprado, pero con los rollos de col caseros son mucho más sabrosos.