Para hacer eclairs en casa, necesita los ingredientes más simples y baratos. Pero la pasta choux a menudo falla, se asienta durante la cocción y los pasteles son planos. Para evitar esto, debe lograr la consistencia correcta de la prueba. Debe ser denso y fuerte para que el vapor formado durante la cocción se forme dentro de la cavidad, lo cual es necesario para llenar con crema.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- harina - 200 g;
- crema de mantequilla - 100 g;
- huevos - 5 piezas grande o 6 pequeños
- -agua - 180 g;
- Sal - 1 pizca.
- Para la crema:
- Yemas de huevo - 4 piezas;
- leche - 400 ml;
- Azúcar - 80 g;
- harina - 40 g;
- azúcar de vainilla - 1 sobre.
Manual de instrucciones
1
Coloque la mantequilla en un plato antiadherente, agregue agua y sal. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición. Añadir la harina tamizada. Mezcle bien sin retirar de la estufa. Después de que los ingredientes estén completamente mezclados, la mezcla se ha vuelto espesa y homogénea, retírela de la estufa y deje que se enfríe a unos 50 grados. Agregue los huevos a la mezcla enfriada, después de secarlos con un tenedor. Usando una batidora, amase la masa elástica pegajosa.
2
Pon la masa en una bolsa de repostería. En lugar de una bolsa, puede usar una bolsa de plástico densa con una pequeña ranura en la esquina. En una bandeja para hornear forrada de papel, plantamos palitos de unos 15 cm de largo y luego colocamos la bandeja para hornear en un horno precalentado a 220 grados. Después de 10 minutos, baje la temperatura a 180 grados y hornee otros 25 minutos. El cumplimiento de la temperatura exacta es muy importante; sin esto, la masa puede asentarse. Tampoco se recomienda abrir la puerta del horno.
3
Para hacer natillas, agregue 40 g de azúcar y una bolsa de azúcar de vainilla a la leche. Ponemos un fuego pequeño, llevamos a ebullición, luego retiramos y dejamos enfriar un poco. En un recipiente aparte, mezcle las yemas con el azúcar y la harina restantes. Vierta la leche en la mezcla de yema, mezcle con un batidor hasta que quede suave. Después de eso, volvemos a poner la mezcla resultante en la estufa y la calentamos a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando la crema espese, retírela del fuego, sin hervir.
4 4
Rellena los pasteles con crema. Para hacer esto, puede cortar los palitos enfriados y poner la crema con una cuchara. Si desea dejar los pasteles enteros, puede llenarlos con una bolsa de repostería. Espolvorea los pasteles terminados con azúcar en polvo o decora con glaseado de chocolate.