Stew no es en vano pertenece a la categoría de acciones estratégicas importantes. El guiso hecho en la fábrica puede almacenarse durante años sin estropearse. Un guiso cocinado en casa no puede presumir de una vida útil tan larga; en casa es difícil crear las condiciones estériles necesarias para esto. Pero será delicioso, eso seguro.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 3-4 kg de carne de cerdo
- 3-4 kg. carne de res
- 2 l agua
- 3 cucharadas sal
- especias
Manual de instrucciones
1
La carne de cerdo guisada debe ser bastante aceitosa. Para reducir el costo del producto final, puede tomar una cabeza de cerdo, ya que contiene suficiente grasa y carne. Eliminará aproximadamente 4 kg de pulpa de una cabeza. La carne de res tampoco es necesaria para tomar la más seleccionada, tomar carne ordinaria sin huesos, incluso con venas.
2
Cortar la carne en rodajas de 2-3 cm, grasa más pequeña - 1 cm. Poner todo en una cacerola, agregar agua y encender un fuego fuerte. No te pierdas el momento de ebullición para eliminar inmediatamente la espuma que ha surgido de la superficie. Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente 3-4 horas. Media hora antes de cocinar, agregue sal y especias a las hojas de laurel, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica.
3
Prepare latas para estofados, es mejor tomar pequeñas para 500-800 ml. Acomode la carne junto con el caldo en frascos, cúbralos con una tapa de hierro, esterilice el estofado en agua hirviendo durante 20-30 minutos.
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Para esterilizar, tome una sartén grande con un fondo ancho, coloque una toalla doblada en varias capas sobre su fondo, coloque frascos de carne en la sartén y llene el espacio entre ellos con agua caliente para que los cubra en los hombros.
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El fuego debajo de la sartén no debe ser muy grande, lo suficiente si el agua está constantemente al borde de la ebullición. Saque frascos estériles del agua con unas pinzas por el cuello, cierre con una máquina de coser y envuélvalos en una manta para que el estofado se enfríe lentamente. Después de un día, los bancos pueden ser enviados para su almacenamiento.
Consejos útiles
Es mejor guardar el guiso casero en el refrigerador y usarlo durante varias semanas.