Para obtener una buena cosecha de ajo, es necesario separar los tallos de las flores de la planta. Pero no deseche un producto valioso rico en nutrientes y que sirva de base para deliciosos platos. Las celosas amas de casa saben cocinar flechas de ajo para el invierno y diversificar la dieta con un sabroso aperitivo.
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Si desea hacer preparaciones realmente sabrosas para el invierno, corte los tallos de las flores a tiempo. Debe hacer esto antes de que se abran las flores, para que las materias primas sean tiernas y jugosas. Enjuague los tallos, corte los brotes y el fondo duro. Ahora decides qué cocinar + de las flechas de ajo.
Flechas de ajo en escabeche para el invierno
Llene los frascos esterilizados con materias primas limpias y picadas. Apriete bien el recipiente. Cocina la marinada. Vierta agua en una sartén (aproximadamente 700 g de materias primas 600 ml), agregue 60 ml de vinagre al 9%, una cucharada de azúcar granulada y sal de mesa. Ponga una docena de fragantes guisantes de pimienta, 3-4 hojas grandes de laurel.
Haga hervir la marinada y vierta frascos de ajo con flechas hasta el cuello. Cubra el fondo de una sartén grande con una toalla, coloque un recipiente con espacios en blanco allí y llénelo "sobre los hombros". Cubra los frascos con tapas esterilizadas y coloque los platos en la estufa. Llevar a ebullición y mantener la sartén a fuego lento durante 20 minutos.
Saque el recipiente esterilizado, enróllelo, déle la vuelta y envuélvalo con algo tibio (como una manta de bicicleta) hasta que se enfríe. Si logró preparar adecuadamente los tiradores de ajo para el invierno, adquirirán un color uniforme de pantano y se mantendrán frescos hasta la primavera. Sin embargo, puedes disfrutarlos después de solo medio mes.
Flechas de ajo en escabeche
Puedes almacenar las flechas de ajo para el invierno con la ayuda de la fermentación, obtienes un aperitivo original para carne y verduras. Las materias primas (cálculos de 2 kg) se cortan con palillos y se colocan en una sartén esmaltada limpia. Disuelva medio vaso de sal de mesa y azúcar granulada en 1, 5 litros de agua fría, hierva la solución resultante.
Vierta las flechas de ajo con el líquido enfriado, luego cubra la sartén con un paño limpio y planchado y aplique opresión para que el agua sobresalga ligeramente. Mantenga los platos fríos a una temperatura de 0-5 ° C. Un mes después, se pueden comer flechas de ajo en escabeche.