El aceite de oliva ha sido famoso por su sabor sin igual y sus propiedades beneficiosas. Como regla general, el petróleo de Italia, España está representado en el mercado ruso, pero también se puede encontrar en Francia, Turquía, Israel y algunos otros países.
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Existen muchas variedades de aceite de oliva, cada una de las cuales es adecuada para un propósito específico. Se obtiene un producto sin refinar mediante prensado en frío, cuando las aceitunas se prensan sin la adición de productos químicos y condiciones de temperatura elevada. Este aceite es ideal para aderezar ensaladas, cabello y cuidado de la piel.
El aceite de oliva sin refinar satisfará los gustos de los verdaderos gourmets. Como regla general, el virgen extra está escrito en el empaque, esto significa que el producto se obtuvo mecánicamente. La tecnología para la producción de aceite incluye la extracción de aceitunas en una centrífuga a una temperatura no superior a 27 grados y la posterior filtración.
El aceite virgen extra, que también está etiquetado como DOP, está hecho de aceitunas seleccionadas cultivadas en ciertas áreas del país. Por lo general, se realiza un ciclo completo de procesamiento de materias primas cerca de las plantaciones en la fábrica. El aceite se distingue por su noble sabor, calidad y también cumple con los estándares internacionales.
El aceite de oliva virgen extra sin refinar no es un mal producto, pero está hecho de materias primas de menor calidad. Vale la pena señalar que el sabor difiere ligeramente en el aceite, por lo que puede usarse de manera segura para aderezar platos y procedimientos cosméticos, pero freírlo no es deseable.
El aceite de oliva refinado contiene menos nutrientes, pero es ideal para freír, ya que no se liberan sustancias tóxicas durante el proceso de calentamiento. El producto cuesta un orden de magnitud más barato que sin refinar, y su vida útil es mucho más larga. El sabor del aceite es neutro, por lo que no es muy adecuado para aderezar ensaladas.
El aceite de oliva mezclado es adecuado para cualquier propósito. Por lo general, el aceite de oliva está en la etiqueta. Como regla general, se agrega del 5 al 20% de aceite sin refinar al aceite refinado para dar un sabor y aroma delicado, así como un tono característico.
Para la preparación de platos calientes, también es adecuado el aceite de oliva más barato, que se prepara a partir de materias primas de segunda categoría, a saber, de pastel de aceite. El producto etiquetado como aceite de oliva de orujo no difiere en exquisito sabor y aroma.
En el mercado ruso puede encontrar un producto de producción clandestina, por lo que es importante abordar cuidadosamente la elección. Por lo general, el aceite de oliva tiene un sabor agradable, a veces dulce o ligeramente amargo, intenso. El color varía de dorado a verde oscuro. No debe haber sabor metálico o vinagre.
Cuando se calienta, el aceite refinado no debe formar un aerosol, espuma. Si esto se observa, podemos hablar de mala calidad. El producto sin refinar es mejor no tratarlo con calor, de lo contrario su sabor agradable será menos pronunciado.
Intente comprar productos solo en redes que controlen la calidad y no solo venda todos los productos que provienen de los proveedores. Y, por supuesto, no olvides mirar la información en la etiqueta para que no haya sorpresas desagradables.