El café no solo es una bebida estimulante, sino también un símbolo de confort psicológico y bienestar. A veces, el arte de preparar un delicioso café se convierte en uno de los componentes de una relación cálida. ¿Cómo preparar un café negro clásico?
Elige tu receta
El café preparado difiere del café instantáneo al igual que un cigarrillo fumado apresuradamente, de un cigarro con sabor. Muchos no saben cómo preparar café negro clásico para que una copa borracha le dé vigor, tenga un sabor excelente y el uso de esta bebida se haya convertido en un ritual agradable.
Café seleccionado adecuadamente
- Los granos de café seleccionados adecuadamente proporcionarán la mitad del éxito. Al elegir el café, es mejor usar los servicios de proveedores confiables.
- Los granos de café de alta calidad nunca se secan ni mojan en exceso, tienen un aroma agradable sin impurezas de olor a quemado o un olor que se asemeja al olor a moho.
- Antes de comprar granos de café, rompa un grano con los dedos. La ubicación de la falla debe ser plana, no áspera. El grano no debe, cuando se rompe, parecerse a un caucho denso, por un lado, y no debe desmoronarse, emitiendo una grieta seca y quebradiza, como las semillas cuando se rompe, por el otro.
- El buen café tiene una estructura homogénea, un color pardo oscuro sin inclusiones extrañas. El color demasiado oscuro indica que los granos están demasiado cocidos. Y a menudo el café se elabora con la esperanza de ocultar defectos o eliminar un olor a moho crudo.
- No debe haber un brillo excesivamente "pulido": el café benigno tiene un brillo mate característico.
Café molido adecuadamente
- Es posible moler granos en un molinillo de café eléctrico simple. Los amantes de la comida prefieren moler el café en un molinillo de café mecánico manual. La diferencia es que un molinillo de café manual, donde los granos se trituran "a la antigua usanza", le permite observar el grado óptimo de molienda. Por supuesto, si es útil y no causa solo intereses antiguos en sí mismo.
- Al moler café, tenga en cuenta que el aroma más fuerte se almacena en café molido con molienda media. La molienda demasiado gruesa no permitirá extraer todas las sustancias aromatizantes y aromáticas en el proceso de preparación, el café puede prepararse mal. Una molienda demasiado fina reducirá el sabor, nivelará el aroma o le dará un matiz artificial, por lo que no debe moler los granos de café "en polvo".
- Moler los granos es mejor justo antes de decidir hacer esta maravillosa bebida. Los granos molidos para el futuro pierden sus propiedades aromáticas muy rápidamente, y la presencia de café molido en el espacio abierto conduce a la pérdida de sabor.
- Si necesita moler café para usarlo en el futuro, colóquelo en una lata sellada, preferiblemente de vidrio o cerámica, con una tapa hermética. No guarde el café molido en una bolsa de plástico o recipiente de plástico, absorberá un olor artificial y perderá el sabor.
- Hacer café en una máquina de café requiere una molienda más fina, y al preparar café en un turco, la molienda puede ser mayor.
Equipo de preparación de café debidamente seleccionado
Puede preparar café de diferentes maneras, utilizando diversos dispositivos y contenedores. Pero el café preparado en una taza de metal ordinaria o una cacerola pequeña será muy diferente del café preparado de acuerdo con todas las reglas, en el "derecho", especialmente diseñado para preparar café, platos.
- Una cafetera electrónica automatiza el proceso y no permitirá que el café escape, se queme. Además, la instrucción dicta claramente las proporciones, por lo que es casi imposible estropear ese café.
- Una manera común de preparar café en una cafetera es simple y agradable, pero este método está plagado de que el café puede "hervir" y el sabor de la bebida terminada se deteriorará.
- Es conveniente preparar café en un vaso de precipitados de vidrio "móvil" especial y ligero con un pistón. En este caso, el café no hierve, sino que se vierte con agua hirviendo (con o sin azúcar), se presiona después de unos minutos con el pistón y se vierte en tazas. El pistón sirve como un buen filtro y las partículas de granos de café no entrarán en la bebida terminada. Todo el "pastel" permanecerá en un vaso. Este aparato es fácil de lavar y cómodo de usar, y el método de cocción es simple y no requiere habilidades especiales.
- Los gourmets de las bebidas de café prefieren los clásicos turcos. El verdadero "chic" es hacer café en arena caliente. Un conjunto de varios turcos pequeños en porciones en una paleta con arena o simplemente calentando una superficie de metal: le permite preparar una bebida rápidamente, moviendo a los turcos sobre una superficie caliente. El café con un método tan exquisito resulta espeso, con un aroma pronunciado y una rica consistencia.
- Una forma más ligera es preparar café en un turco en llamas o en una estufa eléctrica. Turk debe elegir alta calidad, con un fondo grueso y pesado y un mango cómodo (idealmente de madera). Los turcos de aluminio baratos empeoran el sabor y el aroma; es más difícil preparar un café clásico verdaderamente delicioso en tales turcos.
Café preparado adecuadamente
- El café recién molido, aún tibio, se vierte en un recipiente tibio (Turku o cafetera). Puede calentar el recipiente sobre una superficie caliente, al fuego o con agua hirviendo fría, que se vierte en el interior de la cafetera.
- Si se desea, se agrega café a un recipiente precalentado vacío: azúcar, se agita y se vierte con agua caliente en la proporción correcta. Los "amantes del café" experimentados lo hacen "a simple vista". Pero generalmente las proporciones son las siguientes: 2 cucharaditas de café en polvo por 150 ml de agua.
- Vierta agua en una corriente delgada para que el polvo permanezca en el fondo y no flote en la superficie del agua. El recipiente se pone a fuego lento y se lleva a ebullición, pero no se hierve. Es posible adivinar que el café está listo por la creciente "espuma". Tan pronto como la espuma ha subido y se ha arrastrado hasta los bordes de los turcos, el café se retira y se deja a un lado para que la espuma de café se asiente. Después de eso, la bebida se puede verter en tazas.
- Aquellos que están irritados por partículas de café molido molido pueden usar un filtro especial, un colador.