Parecería que es un problema: cortar el repollo. Pero cuando haces esto de cerca, de repente resulta que hay muchas maneras, y no es tan simple cortar el repollo para que quede liso, delgado y tus manos quedan intactas. Por supuesto, se necesita habilidad en este negocio, que es el resultado de la experiencia.
Elige tu receta
Necesitarás
- - una cabeza de repollo;
- - tabla de cortar grande, de madera;
- - Un cuchillo con una hoja ancha, afilada.
Manual de instrucciones
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Tome una cabeza gruesa de repollo, retire las hojas superiores, lávela y elimine si es necesario los defectos externos de la cabeza: manchas negras, cortes y más. El sabor del plato terminado se ve afectado principalmente por la variedad de repollo. Para el repollo en vinagre, por ejemplo, tome variedades de maduración tardía, jugosas, duras y crujientes.
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Cortar el repollo por la mitad. Puede hacer esto de diferentes maneras, pero sería más correcto cortarlo desde el costado del tocón. Por otro lado, si lo corta, el repollo se partirá en hojas al cortarlo, y cortar cada hoja por separado es una pérdida irracional de tiempo y esfuerzo.
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Luego, corte las mitades del tenedor de repollo por la mitad y, si es necesario, los cuartos se pueden cortar por la mitad, de modo que las astillas de repollo tengan 5-7 cm de largo.
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Sosteniendo las horquillas del costado del tocón con la mano, comience a cortar el extremo libre con tiras delgadas de 3 mm de ancho. Las tiras más anchas necesitarán cocinarse o freirse por más tiempo, o fermentarán por más tiempo.
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A veces, el repollo se tritura en grandes volúmenes, por ejemplo, cuando se fermenta durante el invierno. Los antepasados inventaron dispositivos para cortar repollo rápidamente, algunos de los cuales usas hoy en día. Pero en una casa moderna a menudo puede encontrar dispositivos más modernos: un rallador especial, rebanador o procesador de alimentos. Todos estos dispositivos le permiten cortar productos en tiras delgadas, ajustar el grosor de las rodajas y, en última instancia, acelerar el proceso de cortar el repollo. En todos los casos, primero debe preparar el repollo para la trituración. Córtelo de tal manera que sea conveniente molerlo en un rallador especial o bajarlo a la abertura de entrada de la cosechadora.
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Si está cortando repollo en una cosechadora, corte el tocón de antemano para que la parte dura no entre en el repollo picado. Debe tener en cuenta que la trituradora en la cosechadora hará que el resultado sea menos estándar. Esta es la forma más rápida, y más bien es adecuada para cortar el repollo para guisar o en borsch.
Presta atencion
No corte el repollo con un ancho de paja de aproximadamente 1 mm. Ella perderá rápidamente su jugosidad, se volverá flácida y agria rápidamente.
Consejos útiles
No corte el muñón antes de la trituradora, esto ayudará a que las hojas no se desmoronen, y será más conveniente cortarlo. Es difícil cortar el repollo en tiras uniformes cuando las hojas de repollo están dispersas a mano.