Decorar un pastel horneado en casa es un proceso creativo y difícil. La ficción y la fantasía hacen una obra maestra culinaria de un plato ordinario. Pero, ¿qué pasa si las joyas de la crema están cansadas, las frutas y las bayas en el pastel son demasiado mundanas, pero quiero sorprender a la familia? Cubra el pastel con masilla: un aspecto inusual y un sabor agradable no dejarán indiferentes a sus seres queridos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para masillas hechas de chocolate y soufflé "Marshmallow":
- 90 g de soufflé;
- 100 g de chocolate negro;
- 2 cucharadas de crema;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 200 g de azúcar en polvo.
- Para masilla de gelatina:
- 10 g de gelatina;
- 50 g de agua;
- 375 g de azúcar en polvo;
- 125 g de almidón;
- unas gotas de jugo de limon.
- Para crema de mantequilla con proteínas:
- 4 claras de huevo
- 250 g de azúcar granulada;
- 300 g de mantequilla
Manual de instrucciones
1
Haga una masilla de chocolate y un soufflé de malvavisco. Derrita 100 g de chocolate negro en un baño de agua. Agregue 90 g de soufflé. Calienta la masa, revolviendo, hasta que el soufflé comience a derretirse. Agregue 2 cucharadas de crema y 1 cucharada de mantequilla. Mezcle todo hasta obtener una masa homogénea, retire los platos del baño de agua y enfríe ligeramente su contenido. Agregue 200 g de azúcar glas tamizado, vertiéndolo en 1 cucharada y revolviendo bien. El resultado es una masa elástica que se asemeja a la plastilina en consistencia. No debe aferrarse a las manos.
2
Es posible preparar masilla de gelatina. Remoje 10 g de gelatina en 50 g de agua fría durante 20-30 minutos. Luego coloque los platos con gelatina en un baño de agua y revuelva hasta que se disuelva por completo.
Mezcle 125 g de almidón con 375 g de azúcar en polvo. Tamizar la mezcla resultante. Agregue gradualmente almidón con azúcar en polvo a la gelatina. Vierta unas gotas de jugo de limón y amase hasta que quede suave.
3
Enrolle la masilla preparada de acuerdo con cualquiera de las recetas en una capa de 5 mm de espesor. Espolvorea la mesa con azúcar en polvo o almidón. El diámetro de la capa debe ser igual al diámetro de la torta + 2 de su altura. Si planea doblar los bordes de la masilla debajo del pastel inferior, agregue otros 4 cm.
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Transfiera suavemente y rápidamente la masilla al pastel. Cúbralo con las manos espolvoreadas con almidón o azúcar en polvo, alise suavemente la parte superior del pastel, eliminando todas las arrugas y atascos.
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Muévase de arriba a abajo, alise los lados del pastel. Alinee los lados opuestos al mismo tiempo, esto ayudará a evitar arrugas. Corta suavemente la masilla en el fondo del pastel o dóblala debajo del pastel.
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Decora el pastel resultante con figuras de masilla y mazapán y sirve.
Presta atencion
Para alisar la masilla en el pastel, puede usar una espátula de plástico especial.
Consejos útiles
Para evitar que la masilla fluya sobre el pastel, prepare una crema de aceite con proteínas. Para hacer esto, mezcle 4 proteínas y 250 g de azúcar. Pon la masa en un baño de agua. Agregue una pizca de sal al azúcar y las proteínas y caliente con agitación continua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de eso, retire los platos del baño de agua y enfríe la masa.
Batir 300 g de mantequilla ablandada hasta que esté cremosa.
En otro tazón, bata las claras enfriadas con azúcar hasta que estén sólidas.
Agregue 1 cucharada de mantequilla a las claras batidas mientras continúa batiendo la crema. La masa debería aumentar de volumen en una y media o dos veces.
Batir la crema hasta que esté brillante.
Unte la parte superior y los lados del pastel con esta crema, alíselos y cubra el pastel con masilla.