Las grosellas son un pariente cercano de las grosellas espinosas. Además de lo habitual para muchas grosellas negras y rojas, también hay híbridos con bayas rosas y blancas. Por sus propiedades, están cerca de variedades con frutos rojos. La grosella negra cruda es una fuente de hierro, potasio, cobre, calcio y fósforo. La grosella roja y sus híbridos son ricos en vitamina A y luteína. Después del tratamiento térmico de cualquier grosella, contiene solo vitamina C.
Elige tu receta
Necesitarás
- Mermelada de grosella negra
- - 3 tazas de grosella negra;
- - 4 tazas de azúcar granulada;
- - 2 vasos de agua.
- Mermelada de grosella roja
- - 6 vasos de grosella roja;
- - 2 tazas de azúcar granulada.
- Jarabe de grosella negra
- - 3 tazas de grosella negra;
- - 2 vasos de agua;
- - 1 ¼ taza de azúcar;
- - 1 rama de canela.
Manual de instrucciones
1
Dado que las grosellas negras y rojas contienen mucha pectina, la mermelada clásica de estas bayas no funciona, pero sin agentes gelificantes adicionales, puede cocinar una gran mermelada. Para el procesamiento, seleccione bayas en el pico de madurez. Si es grosella negra, entonces se ven negros secos, duros y saturados y brillantes. Las grosellas rojas deben ser brillantes, blancas, casi transparentes, rosadas, con un tono claro. Todos los híbridos maduros de grosella roja son bayas maduras vertidas con jugo, que se separan fácilmente del tallo.
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Antes de cocinar, debe separar las bayas del racimo, en la grosella negra con la ayuda de unas tijeras pequeñas, corte la "cola". También puedes pellizcarlo con el pulgar y el índice. Coloque las bayas en un colador y enjuague con agua tibia hervida.
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Mermelada de grosella negra
Dado que la "piel" de la grosella negra es bastante densa, debe suavizarse antes de hacer mermelada. Coloque las bayas en una cacerola, vierta dos vasos de agua y hierva, reduzca el fuego y cocine durante unos 10 minutos. Retire del fuego, deje que la sartén se enfríe y deje las bayas en agua durante la noche o durante 8-12 horas.
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Agregue el azúcar granulada a las bayas en la sartén, regréselas a la estufa y hierva nuevamente. Hervir durante 2-3 minutos, a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apague el fuego, retire la espuma y deje que la mermelada 5 "descanse".
5 5
Coloque la mermelada en frascos esterilizados, cierre las tapas para enlatar, enrolle y baje con pinzas especiales en una olla de agua hirviendo. Hervir por 5 minutos. Retire la mermelada enlatada y deje que los frascos se enfríen sobre una toalla limpia y seca.
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Mermelada de grosella roja
La grosella roja es mucho más pequeña que la negra, y tiene tantas semillas, si no más. Para obtener una hermosa mermelada, quítalas.
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Combina las grosellas y el azúcar en una cacerola grande y pon a fuego medio. Las bayas explotarán, la mermelada burbujeará y formará espuma. Tan pronto como esto suceda, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la mermelada hasta que disminuya su volumen aproximadamente a la mitad. Déjalo enfriar.
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Limpie la mezcla de la torta a través de un tamiz fino. Vuelva a poner la masa resultante en el fuego y espere hasta que el volumen disminuya otras media veces. Deje que la mermelada se enfríe y colóquela en frascos esterilizados. Preservar.
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Las grosellas negras se pueden congelar o secar, como los arándanos, las fresas y muchas otras bayas. No puedes hacer lo mismo con la grosella roja y sus híbridos. Ella no tolera el secado o la congelación. El jarabe se puede hacer con grosella negra, que generalmente se agrega al oeste en bebidas alcohólicas y no alcohólicas o se usa como salsa para panqueques o helados. Tal jarabe se almacena en el refrigerador hasta por dos semanas.
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Jarabe de grosella negra
Hierva agua, agregue azúcar, revuelva y reduzca el fuego a medio. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, agregue las bayas y la canela. Cocine por unos 5 minutos a fuego lento.
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Deje que la mezcla se enfríe un poco, retire la canela y ponga las bayas en un colador fino, colóquelo sobre el recipiente de jugo. No necesita limpiar las bayas, pero debe presionarlas suavemente con una cuchara hasta que solo quede una pulpa en la parte superior. Vierta el jarabe resultante en botellas de vidrio.