El pescado ahumado no solo es un gran aperitivo para la cerveza, sino también un plato completo que puede complacer a los miembros del hogar y a los invitados. La mayoría va a la tienda por este producto, pero no todos saben que fumar es muy posible en casa. Esto requerirá un pequeño ahumadero, aserrín y un par de horas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Ahumadero
- aserrín
- dorada
- sal
- humo liquido;
- pimienta negra
Manual de instrucciones
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Antes de fumar besugo, debe comprar o crear un ahumadero casero. Muy a menudo, esas copias que se venden en puntos de venta no son lo suficientemente amplias. Para un ahumadero casero, use cualquier recipiente grande en el que pueda colocar aserrín, rejilla de alambre y brema, cerrando la tapa en la parte superior de la estructura.
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Ponga el aserrín en el ahumadero cocido. Se pueden obtener de todo tipo de madera, excepto las coníferas. Alisos y árboles frutales ideales, que agregan un sabor especial al producto.
3
Destripa suavemente la brema, salvándola del interior, pero no quite las escamas. Enjuague el pescado con agua corriente para eliminar la sangre y la bilis.
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Sale el pescado por fuera y por dentro, puede engrasarlo ligeramente con humo líquido y espolvorearlo con pimienta negra. El humo líquido se vende en muchas tiendas grandes, pero incluso sin él, el pescado no será menos fragante. De esta forma, es aconsejable soportar la carcasa durante 5 horas, para que esté bien salada, y luego límpiela con papel, lo que eliminará el exceso de humedad.
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Coloque la carcasa del pescado sobre la rejilla, que sumerge en el ahumadero. Por lo tanto, la brema no entrará en contacto con el aserrín, lo que elimina la posibilidad de quemar. Cubra los platos y colóquelos en un fuego pequeño. Si se fuma en el apartamento, es necesario encender el capó para no inundar las paredes y el techo.
Presta atencion
La preparación del pez depende de su tamaño. Una brema de 1, 5-2 kg se fumará en una hora. Una señal de suficiencia de fumar es el color dorado del pez. Después de verificar que el pescado esté listo, la tapa debe estar cerrada, de lo contrario, el aserrín se quemará muy rápidamente y el plato se echará a perder. No se debe fumar pescado demasiado pequeño, ya que una gran cantidad de huesos no le permitirá sentir el sabor.
Consejos útiles
La dorada ahumada caliente obtenida como resultado de tal cocción no se adherirá a la rejilla si se engrasa preliminarmente con aceite vegetal.