La cuestión de cómo fumar un conejo a menudo surge en aquellas personas que crían estos animales de forma independiente. Pero los habitantes de la ciudad pueden mimarse con deliciosas carnes, útiles a cualquier edad.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- ahumadero
- carcasa de conejo;
- sal
- agua
- pimienta
- ajo
- aserrín
Manual de instrucciones
1
El cadáver de un animal comprado en una tienda se puede usar de inmediato, ya que inicialmente se libera de la piel y las entrañas. Remoje la carcasa del conejo en una salmuera que consta de 2 litros de agua y 4 cucharadas de sal. En él, debe permanecer acostado durante al menos 12 horas para que la carne esté salada uniformemente por todos lados.
2
Retire el conejo de la salmuera y cuélguelo para que se seque al aire libre durante un par de horas más para que el exceso de sal pueda drenar. Para hacer esto, puede sujetar la carcasa al gancho y engancharla sobre la bañera con una cuerda diseñada para secar la ropa.
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Después de dos horas, frote el conejo con pimienta, humo líquido y ajo finamente picado. Gracias a las especias, el conejo ahumado resultará más fragante.
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Como un ahumadero, puede usar unidades preparadas, ofrecidas en tiendas de deportes o cualquier plato de paredes gruesas de volumen suficiente.
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En el fondo de la sartén, vierta una capa de aserrín de unos centímetros de espesor. Es mejor usar virutas de árboles frutales, ya que le darán a la carne un sabor adicional.
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Encima del aserrín, coloque una rejilla de alambre sobre la cual colocar la carcasa del conejo. Para evitar que se queme, engrase la parrilla con aceite vegetal. El ahumadero debe estar cerrado en la parte superior, cuanto más denso, mejor. Algunas personas usan fumar bix médico para esterilizar instrumentos.
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Coloque el ahumadero en una estufa de gas o eléctrica durante 2–2.5 horas. Después de esperar que el ahumadero se enfríe, puede probar la carne para un grado de preparación.
Presta atencion
Para fumar en caliente, el conejo no debe ser demasiado viejo y gordo. De lo contrario, la carne puede resultar demasiado dura, y la grasa grasosa simplemente llenará todo el aserrín, lo que evitará fumar más.
Consejos útiles
Es mejor fumar el conejo al aire libre, ya que incluso los recipientes más herméticos dejan salir el humo. De lo contrario, la probabilidad de estropear los techos en la cocina es bastante alta.