La nuez moscada es una fruta tropical. Crece en el sudeste asiático. La nuez moscada se usa en muchos platos culinarios: en carnes, mariscos, ensaladas, salchichas caseras, pasteles, postres, tés y café.
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La nuez moscada es una semilla seca sin cáscara. Para secarlo, se hace un fuego especial sin humo. A escala industrial, la nuez moscada se cultiva en la isla de Mauricio y en las islas del archipiélago malayo, en Brasil, las Antillas y Sri Lanka. El aroma de nuez es cálido y dulce, un poco ardiente, y algunas veces amargo. Para que la nuez tenga un aroma picante, se debe rallar o picar con un cuchillo afilado.
La nuez moscada combina muy bien con platos de carne y pescado. También agréguelo al relleno. Será un excelente condimento para pollo relleno, pato, cerdo, cordero, estofado de ternera, paté de hígado, ternera. En estos platos, la cantidad de nuez moscada rallada puede variar de 15 a 60 gramos. Use nuez con platos de champiñones: especialmente los cocinados en el horno.
Si cocina verduras, tenga en cuenta que la nuez moscada va bien con papas, frijoles, espinacas, acedera, cebolla, apio, así como con coliflor blanca, col roja, coles de Bruselas y colinabo. Cantidad aproximada de nuez moscada para platos de verduras y ensaladas: 50-60 gramos.
En pequeñas cantidades, use nuez moscada en requesón, queso y platos de arroz. Las especias combinan bien con sopas de verduras y pollo, caldos y sopas trituradas. También ponga nuez rallada en huevos revueltos, huevos revueltos y otros platos de huevo. Puede sazonar con platos de nuez moscada de cereales y harina: panqueques, fideos, panqueques, kulebyaki, albóndigas, etc. En tales platos, el contenido de nuez moscada puede ser pequeño: de 20 a 30 gramos.
Al hornear muffins de chocolate, pasteles, cremas, budines, galletas, pasteles, tartas, obleas, la nuez moscada le dará un aroma picante y maravilloso. Úselo también al hacer postres de manzanas al horno, albaricoques, ciruelas. La especia es muy popular en bebidas y cócteles inusuales: vino caliente, aperitivo, jugo de tomate, limonada, ponche, cacao e incluso batidos.
En cualquier producto de harina, ponga nuez moscada al momento de amasar la masa y agregue a las salsas durante la cocción. La cantidad total de nuez moscada por porción no debe exceder un gramo. Esto es aproximadamente igual a tres pizcas de nuez triturada. Guarde la nuez moscada en un lugar fresco y seco, pero no en el refrigerador.
La composición de las frutas de nuez moscada incluye aceite esencial, geraniol, canfeno, eugenol, pineno, terpineón, dipenteno, aceite graso, vitaminas A, C, B, B1 y varios oligoelementos.