El cerdo es una carne ideal para hornear. Es simplemente imposible estropearlo; en cualquier caso, el plato resultará suave y sabroso. Para darle más jugosidad y proporcionar más matices aromatizantes, hornee carne de cerdo con queso y tomates, complementando este conjunto con especias y hierbas.
Elige tu receta
Cerdo: características de cocina
Para que la carne al horno sea especialmente sabrosa, elija el trozo de carne de cerdo adecuado: filete de lomo, escalopes, lomo, chuletas en las costillas o chuletas de la pierna. Preferiblemente carne ligera, no demasiado grasa. Se absorbe bien y no difiere en alto contenido calórico.
La carne de cerdo tierna y ligeramente fresca debe ir acompañada de ingredientes de sabor más brillante. Los tomates se combinan perfectamente con él, lo que le da a la carne una acidez agradable. Las especias que son demasiado duras deben descartarse, prefiriendo el perejil, la albahaca y la pimienta negra.
Escalopes de cerdo
Necesitarás:
- 2 escalopes de cerdo;
- 1 cebolla pequeña;
- 3 tomates;
- 400 g de champiñones hervidos;
- 0.5 cucharaditas de albahaca seca;
- aceite de oliva para freír;
- sal
- pimienta negra recién molida.
Pelar y picar la cebolla. Lave los escalopes, seque con una toalla de papel y frote con una mezcla de cebollas, sal, pimienta recién molida y albahaca seca. Fríe la carne en una sartén no muy caliente, luego transfiérala a un plato y colóquela al fuego.
Escalde los tomates con agua hirviendo, retire la cáscara. Pica finamente un año y medio los tomates y guisa con un poco de aceite en una sartén donde se fríen los escalopes. Agrega sal y pimienta. Corta los tomates restantes en círculos y fríelos ligeramente. Picar los champiñones con platos finos y freír en una sartén aparte.
Vierte la salsa de tomate guisada en el molde, coloca los escalopes encima. Cubra cada uno con queso de plástico y colóquelo en el horno, precalentado a 180 ° C. Cuando el queso se haya derretido, transfiera la carne de cerdo a platos calientes encima de los tomates fritos. Coloque hongos cerca.
Picar con tomate y queso.
Necesitarás:
- 2 piezas de lomo de cerdo (cada 300-350 g);
- 50 g de queso semiduro;
- 1 tomate grande;
- 1 cebolla;
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida.
Picar los trozos de lomo, espolvorear con sal y pimienta recién molida. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la carne hasta que esté dorado. Cortar el queso en rodajas, los tomates en rodajas finas. Picar la cebolla con los rizos.
Transfiera la carne de cerdo a un plato engrasado. Ponga aros de cebolla en cada pieza, cúbralos con rodajas de tomate y plásticos de queso. Coloque el molde en un horno precalentado a 180 ° C. Cocine hasta que el queso se derrita. Sirva las chuletas con vino blanco frío y pan de grano fresco.
Artículo relacionado
Cómo cocinar tomates rellenos de champiñones