En el libro de cocina, Pasta alla carbonara se menciona por primera vez en 1954. Las fuentes anteriores de la cocina italiana no mencionan la carbonara. Los ingredientes clásicos del plato son bastante simples: espagueti, tocino y huevos.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 200 gramos de espagueti
- - 30 gramos de tocino
- - 30 gramos de queso
- - 2 huevos
- - ajo, pimienta negra
Manual de instrucciones
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Hervir agua en una sartén grande y hervir los espaguetis hasta que estén casi listos, pero aún ligeramente sólidos. Para hacer esto, debe cocinar un pase por un minuto menos de lo que se indica en el paquete. Mientras se cocina el espagueti, puedes cocinar la salsa.
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Salsa de espagueti: precalentar la sartén con una capa antiadherente, luego no se necesita aceite. El tocino está finamente picado. Fríe el tocino en una sartén durante aproximadamente 2 minutos, luego agrega ajo finamente picado al tocino para darle un sabor y olor característicos. Fríe otro minuto, dos.
3
Prepare la salsa de huevo: los huevos se rompen en un tazón pequeño, se les agrega queso rallado, todo se sala y se mezcla bien. Es importante que los huevos utilizados en la preparación sean frescos. Antes de cocinar, deben lavarse bien con jabón.
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Con la ayuda de un colador, el agua se drena de la pasta, pero en ningún caso se lava con agua fría del grifo. Los espaguetis se colocan en una sartén al tocino con ajo durante aproximadamente un minuto para permitir que la pasta se empape en grasa. Luego retire del fuego, vierta la mezcla de huevo en la pasta y mezcle. El huevo debe cocinarse debido al calor de la pasta, para esto debe asegurarse de que los espaguetis no tengan tiempo de enfriarse en este momento. El mismo calor debería dar un sabor adicional al derretir el queso.
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El plato terminado se coloca en un plato, se le agrega un poco de pimienta.