Una persona, acostumbrada a las salsas y aderezos pesados preparados a base de proteínas y grasas animales, a diversos platos, simplemente puede confundirse los días en que a los creyentes ortodoxos se les prescribe el uso de platos magros. Mientras tanto, hay una gran variedad de salsas y aderezos magros.
Elige tu receta
En primer lugar, por supuesto, debe recordar los aceites vegetales. Además de los conocidos aceites de girasol y oliva, se pueden encontrar semillas de lino, nueces, maní, maíz, camelina, sésamo, aceite de cáñamo, aceite de piñones, semillas de calabaza y cardo mariano. Todos los aceites vegetales son diferentes en su valor nutricional y sabor. Al agregar este o aquel aceite a su salsa, puede obtener tonos de sabor y aroma completamente diferentes.
Las semillas y nueces merecen especial atención. Para agregar un sabor cremoso de nuez único a la salsa, puede agregar semillas de sésamo, anacardos, maní, semillas de girasol, almendras, nueces, etc. Antes de usarlo para hacer la salsa, las semillas y las nueces se llenarán con agua fría y se remojarán durante varias horas, luego se escurrirán, se reemplazarán con agua fresca y puré de frutas con una licuadora. La pasta espesa resultante se puede usar como salsa independiente y como parte de salsas y aderezos más complejos. Solo es necesario agregar sal y especias al gusto.
Mayonesa de frijoles blancos magros.
Tome 1.5 tazas de frijoles blancos cocidos, colóquelos en un tazón o frótelos a través de un tamiz, luego agregue 100 ml de agua fría y aceite vegetal, 0.5 cucharadas. jugo de limón, al gusto de sal, endulzar y agregar pimienta negra. Batir bien hasta obtener una salsa espesa y uniforme.
Mayonesa de brócoli cruda.
50 gramos de brócoli se limpian con una ramita de perejil, apio o cilantro. Poco a poco vierta 50 ml de aceite vegetal y agua, agregue 1 cucharadita. miel, para degustar sal y especias.
Cruda cruda mayonesa magra.
Moler en un molinillo de café 3 cucharadas. semillas de girasol peladas, transferir a una taza, agregar 1 cucharada. jugo de limón, 5 cucharadas aceite vegetal, gradualmente, frotando la salsa con una cuchara, vierta 50 ml de agua. Sal al gusto con sal negra del Himalaya, que le dará a la salsa un sabor a huevo.
Thina - Salsa Cuaresmal de Sésamo.
Secar en una sartén 200 gramos de semillas de sésamo blanco, verter en un tazón de licuadora y moler hasta obtener un estado de pasta apretada. Agregue aceite vegetal gradualmente, continuando moliendo las semillas con una licuadora, hasta obtener una pulpa. En total, se necesitarán alrededor de 6 cucharadas de aceite. Tkhina se agrega a ensaladas, cereales, postres, y esta pasta también se puede encontrar en muchos platos árabes.
Por ejemplo, remolacha hummus.
Cocine u hornee 3 remolachas pequeñas en una cáscara, frote con 1 diente de ajo en puré de papas, agregue 1 cucharada. jugo de limón, 2 cucharadas Tahini, sal y sazonar con zira molida al gusto.
O hummus de garbanzos.
Preparándose de la misma manera, solo en lugar de remolacha, tome 1.5 tazas de garbanzos hervidos.
Salsa picante india.
La salsa picante, como dicen los expertos, debería ser tan fuerte que era imposible comer y al mismo tiempo tan dulce que era imposible detenerla. Preparación de puré de frutas chutney con especias picantes y azúcar. La salsa picante se hierve, ya que es mala, se cierra y se mantiene en un lugar oscuro durante aproximadamente 1 semana, para que la salsa madure, los sabores se mezclen y el aroma se abra.
Salsa de champiñones magra y cremosa.
En 1 cucharada estofado de aceite vegetal a una suavidad de 150 gramos de champiñones en rodajas y 1 cebolla, cortada en medio aros. Añadir 4-5 cucharadas. crema de coco, 1 - 2 cucharadas Leche vegetal, para degustar sal y especias. Retirar del fuego tan pronto como la salsa hierva.
Hay muchas recetas para salsas de alimentos crudos que son adecuadas para usar en los días de ayuno ortodoxo.
Alimentos crudos sésamo crema agria.
Las semillas de sésamo y el agua, tomadas en cantidades iguales, se frotan con una licuadora. La crema agria estará lista en 1-2 minutos.
Dip de nuez cruda.
Muela 150 gramos de pimiento rojo, 1 taza de nueces peladas, 2 dientes de ajo, agregando gradualmente 2 cucharadas. aceite vegetal y agua, pero no más de 50 ml, sal al gusto. Si generalmente la salsa se sirve con una ensalada, entonces aquí es al revés, las verduras en rodajas se sirven en la salsa.
Por lo tanto, es obvio que preparar salsas magras y aderezos para ensaladas no es nada difícil. A veces es suficiente reemplazar los productos de origen animal con su equivalente vegetal, y a veces puedes mostrar imaginación, creando nuevas combinaciones interesantes de gustos.