La ternera cocida correctamente se derrite en la boca, tiene un aroma y sabor increíbles. El plato es simple, por lo que incluso un cocinero novato se las arreglará si se adhiere a la receta.
Elige tu receta
Para cocinar, debe abordar cuidadosamente la elección del ingrediente principal: la carne. Es mejor comprar un lomo frío de ternera joven. El color debe ser rojo, pero no burdeos. Presta atención a la grasa: si es amarilla, tienes carne vieja frente a ti, lo que puede resultar increíblemente difícil.
Para cocinar una ternera, necesitará:
- 1 kg de carne; - 100 ml de girasol o aceite de oliva; - 4 cucharadas mostaza terminada; - unos dientes de ajo; - 50 g de manteca; - pimienta negra molida; - sal - especias
Si no planea hacer una guarnición por separado, prepare verduras a su gusto que puedan hornearse con un trozo de carne. El pimiento, el calabacín, las papas, las zanahorias, etc. son excelentes para este propósito.
Prepara la carne para hornear. Si es necesario, si hay huesos pequeños en el lomo, enjuague la pieza con agua fría, póngase una toalla y espere a que drene la humedad. Quite la carne de las películas y puede dejar la grasa, depende de usted.
Combine hierbas, mostaza, ajo, sal, pimienta negra y aceite de oliva o girasol. Puede elegir las especias a su gusto, pero el estragón, el romero, el orégano, etc. se combinan perfectamente con la ternera. Mezclar los componentes.
Lubrique un trozo de carne con el adobo resultante y déjelo por al menos unas horas. Si tiene tiempo, es mejor preparar y marinar la carne un día antes de su preparación. En este caso, el lomo debe almacenarse en el refrigerador en un recipiente de esmalte.
Si planea hornear verduras con carne, lávelas, pélelas y párelas arbitrariamente. Ligeramente sal y rociar con aceite, poner en el refrigerador. Mientras trabaja con carne, el exceso de jugo se escurre de las verduras.
Mientras tanto, ponga la sartén en la estufa, ponga la mantequilla derretida y espere hasta que se derrita. Coloque un trozo de ternera y fría en ambos lados hasta que estén doradas; la carne no debe estar completamente frita, de lo contrario estará seca e insípida.
Pon el lomo frito en una fuente para horno. Si preparó verduras, colóquelas junto a la ternera. Vierte la marinada restante. Coloque la forma de comida en un horno precalentado a 180 grados.
Después de 30-40 minutos, perfore la carne y vea de qué color es el jugo. Cuando es transparente, el plato está listo. Si no, espere otros 10-15 minutos. El tiempo de cocción depende directamente de las características de su horno.
Si no tiene tiempo para pararse y verificar la preparación de la carne, hornee la ternera a bajas temperaturas. Para hacer esto, calienta el horno a 100 grados y coloca la forma con carne. En este caso, el tiempo de cocción será de aproximadamente 2 horas.
Después de cocinar carne de latón, corte un trozo a través de las fibras. Si lo desea, puede espolvorear la carne con hierbas frescas. Sirva con verduras o cualquier otro plato de acompañamiento. Los verdaderos gourmets pueden mejorar el sabor al agregar salsa de tomate o cualquier otra salsa.
El secreto de un plato delicioso es simple: alimentos seleccionados. Intenta elegir cuidadosamente los ingredientes. Cuanto más fresca sea la carne, más jugosa resultará.