El mango es una fruta tropical refrescante, jugosa y vibrante. Su rica textura, lujoso aroma, deliciosa dulzura atraen a gourmets de todo el mundo. El mango se puede comer crudo, agregado a varios platos, extraído de su jugo. Pero antes que nada, los mangos deben pelarse. Y esta sigue siendo la tarea.
Elige tu receta
Como elegir un mango
El lugar de nacimiento de los mangos es el sur de Asia, fue a partir de ahí que la increíble fruta se extendió por los países de las regiones tropicales y subtropicales para convertirse en uno de los cultivos de frutas más cultivados en el mundo. Las frutas de mango pueden tener varias formas, tamaños y colores: redondas, ovaladas, en forma de riñón, con cáscaras amarillas, verdes, rojas o moradas de diferentes grosores. Las frutas maduras emiten un olor característico dulce-resinoso, son ligeramente sensibles a la presión, pero no demasiado suaves. Si compra mangos inmaduros, no da miedo, simplemente deje la fruta en una bolsa de papel oscura a temperatura ambiente y después de un par de días estará lista. Los mangos maduros se pueden almacenar en el refrigerador durante 5-7 días, pero antes de comer, es mejor dejar que la fruta se caliente un poco.
Cómo pelar y picar mangos
El mango es una fruta de hueso y la piedra que contiene no solo es grande y plana, sino que también está firmemente asentada en la pulpa fibrosa. Quitarlo no es fácil. La mayoría de las veces, para cortar el mango en trozos, la fruta se coloca en una tabla, se estrecha a sí misma y, con un cuchillo afilado, se cortan las "mejillas" a la derecha e izquierda del hueso propuesto. Tome la pieza cortada con la pulpa hacia arriba y córtela transversalmente en cuadrados sin cortar la cáscara. Dale la vuelta y corta las piezas en un tazón. Repita el procedimiento con otra mordida. En la parte media, primero corta la cáscara y luego corta las piezas hasta que quede un hueso. Todas estas manipulaciones son simples, pero por primera vez es mejor mirar videos que se pueden encontrar en abundancia en la red para comprender con precisión el procedimiento correcto.
Si necesita cortar el mango en rodajas, primero corte la cáscara con un cortador de vegetales, luego tome la fruta en la mano y con un cuchillo afilado corte la carne oblicuamente hasta el hueso, luego retire la rebanada y comience la siguiente. Tenga en cuenta que el mango es una fruta jugosa y puede deslizarse en sus manos.
En los países donde crece el mango, también se come de esta manera: una fruta muy madura se enrolla muchas veces sobre una superficie dura para convertir su pulpa en gachas, cortar la cáscara y chupar el contenido.
Como comer mangos
El mango, como cualquier fruta, se puede comer crudo, pero también de estas frutas se preparan muchos platos y bebidas. Los mangos de piel fina a menudo tienen menos pulpa fibrosa y, por lo tanto, son más adecuados para hacer jugos, batidos, cócteles, puré de papas para mermelada, helado y crema. Las frutas de piel gruesa tienden a derretirse en una carne fibrosa más densa. Es ideal para curry, ensaladas, salsas y salsas picantes, tales frutas se cortan en tiras y se asan a la parrilla o se deshidratan para secarse.
Para mangos inmaduros también se utilizan. También se puede poner en salsa picante, sal o encurtidos.