Los malvaviscos son dulces como soufflé o malvaviscos. Se considera una de las golosinas favoritas de los estadounidenses, pero en Rusia se está volviendo cada vez más popular. Los malvaviscos, si lo desea, son fáciles de cocinar en casa: resulta aún más sabroso y más tierno que el que trae de la tienda.
Elige tu receta
Prepare 400 gramos de azúcar, un vaso de agua, 25 gramos de gelatina, un poco de sal, 0.5 tazas de almidón, la misma cantidad de azúcar en polvo, aceite vegetal: elija sin olor. Para darle sabor, puede usar azúcar de vainilla (10 g. También necesitará jarabe de maíz o invertido), puede comprarlo en una tienda o prepararlo usted mismo.
Si va a preparar jarabe usted mismo, comience con él. En una cacerola con un fondo grueso, mezcle 50 ml de agua, 120 g de azúcar, una cucharada de jugo de limón. Encienda la mezcla y hierva con agitación constante. Reduzca el fuego, hierva el jarabe a un estado de miel líquida, luego enfríe.
Mezcle 100 ml de agua fría con gelatina, reserve, deje que se hinche. Después de media hora, calienta para que la gelatina se disuelva por completo.
Ahora combine el azúcar, el jarabe, la sal y el agua restante en una sartén. Encienda y hierva, revolviendo continuamente. Luego cocine a fuego lento el jarabe durante 8-10 minutos. Vierte la gelatina disuelta en un recipiente hondo y vierte el jarabe caliente en ella. Batir la mezcla con una batidora a baja velocidad. La mezcla debe aumentar de volumen y volverse exuberante, viscosa, blanca. Agregue esencia de vainilla allí, mezcle nuevamente y enfríe todo.
Cubra la fuente para hornear con papel de hornear, engrase con aceite. Ponga la masa resultante en un molde y alise con una espátula. Cubra con papel de aluminio o papel de aluminio y refrigere por al menos 6 horas. Se puede dejar a temperatura ambiente.
Haga una mezcla para deshuesar los dulces resultantes: para hacer esto, mezcle el azúcar en polvo con almidón y tamice a través de un tamiz. Los malvaviscos se pueden cortar en trozos de cualquier tipo o usar formas preparadas para dulces o galletas, y luego enrollarlos en polvo.
Al cocinar, se pueden agregar a la mezcla de malvaviscos colorantes, cacao, chocolate, sabores o jarabes con diferentes sabores.