Esta receta simple te dirá cómo cocinar codornices sabrosas y hermosas al mismo tiempo. La carne jugosa rellena de tocino, whisky, mermelada y horneada en el horno sorprenderá a todos y cada uno con su sabor. La almohada de patata frita con peras y manzanas complementará el plato.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para cuatro personas:
- - azúcar moreno claro - 3 cucharadas;
- - pera - 2 piezas;
- - manzanas - 2 piezas;
- - papas - 900 g;
- - caldo de pollo - 1.7 tazas;
- - huevo de gallina - 1 pc;
- - perejil - 1 cucharada;
- - pan rallado - 60 g;
- - mantequilla - 70 g;
- - tocino - 18 rebanadas;
- - cebollas - 0.5 piezas;
- - codorniz - 8 piezas;
- - pimienta recién molida - al gusto;
- - tomillo fresco - 2 cucharaditas;
- - whisky - 0.5 tazas;
- - Mermelada - 0.5 tazas.
Manual de instrucciones
1
En un tazón, mezcle whisky, mermelada, tomillo fresco. Mezclar bien, sal y pimienta al gusto.
2
Lubrique las codornices limpias y secas con la marinada, cubra y deje en esta forma en el refrigerador durante una hora, incluso mejor, durante toda la noche.
3
Precalentar el horno a 200oC. Picar 2 lonchas de jamón en trozos pequeños. Combina el tocino y las cebollas picadas, agrega 15 g de mantequilla y fríe a fuego medio en una sartén hasta que el tocino esté crujiente. Luego retira del fuego y rompe el huevo en él, agrega el perejil picado.
4 4
Rellene cada codorniz con el relleno resultante. Corte 8 rebanadas de tocino en mitades y colóquelas encima de cada canal. Vierta la marinada encima, pimienta. Hornee en el horno durante media hora hasta que esté cocido. Riegue las aves con adobo y jugos excretados cada 10 minutos.
5 5
Mientras se hornea la codorniz, evapore la mitad del caldo de pollo a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de whisky, sirva esta mezcla como salsa.
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Cortar las peras, manzanas y papas lavadas en agua en rodajas. Derrita el resto de la mantequilla en una asadera o sartén grande para asar. Agregue las papas, coloque encima el tocino restante, dividido en dos partes. Cocine los ingredientes hasta que las papas estén doradas durante 15 minutos. A continuación, agregue las peras con manzanas y mezcle. Vierta azúcar, sal, tomillo y pimienta al gusto, mezcle nuevamente.
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Cubra la olla o sartén con una tapa o papel de aluminio. Hornee en el horno durante media hora a 205oC. Servir las codornices rellenas debe estar caliente, como plato independiente.