El filete de pollo es un producto que no necesita una cocción preliminar prolongada. Los platos se preparan rápidamente, pero son sabrosos y variados. Si lo desea, se pueden hacer platos más complejos dignos de convertirse en una decoración de la mesa festiva a partir de filete de pollo.
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Pollo frito
El filete de pollo completamente batido y frito es la base de muchos platos clásicos. Especialmente muchas de esas recetas en la cocina francesa e italiana. A menudo, el filete de pollo se empana en pan rallado mezclado con hierbas o se fríe después de sumergirlo en la masa. A veces se fríen en aceite caliente por un corto tiempo para mantener la carne tierna y jugosa. Ciertamente, la salsa se sirve para tal pollo: una salsa suave cremosa o picante y picante hace que el plato sea especialmente delicioso. A veces el filete se fríe, no late, y se prepara al calentarlo en la salsa. Los platos de filete de pollo frito incluyen Chicken Diana y Chicken Veronique, Chicken Pikkata y Chicken Alfredo, varios escalopes de pollo y escalopes.
Haga el famoso pollo Veronique para experimentar el esplendor de las recetas clásicas de pollo francés. Necesitarás:
- 4 pechugas de pollo;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo;
- 60 ml de vino blanco seco;
- 500 gramos de uvas rojas sin semillas;
- 125 ml de caldo de pollo;
- 8 ramas de tomillo;
- 60 ml de crema 20-30% de grasa.
Caliente el aceite en una sartén profunda. Enjuague los senos lavados con agua corriente y secados con papel de cocina, uno a la vez, durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Cortar el ajo en rodajas finas y freír en la misma sartén hasta que aparezca un aroma distinto. Regrese el pollo al ajo, vierta el vino. Calentar a fuego alto durante 1 minuto, reducir el fuego y agregar uvas, tomillo y caldo. Cocine por 10 minutos a fuego lento. Retire el pollo y póngalo en los platos, vierta la crema en la sartén, aumente el fuego y cocine la salsa durante 1-2 minutos, hasta que espese. Vierte el filete y sirve.
El filete de pollo también se puede marinar y asar a la parrilla. Los adobos son adecuados para el pollo no solo a base de vinagre, sino también con jugo de limón, kéfir, vino y salsa de soja.
Pollo relleno
El filete de pollo a menudo se rellena con queso, jamón, champiñones y verduras. Un relleno italiano popular es la espinaca y el queso crema suave. Los rollos están hechos de filete o cortados en un "libro" para poner el relleno, empanados, envueltos en tiras de tocino, fritos y horneados en el horno. Uno de estos platos es el famoso filete Cordon Bleu, que también incluye magníficas y jugosas chuletas de Kiev.
Filete de pollo como ingrediente en otros platos.
El filete de pollo es a menudo uno de los ingredientes para guisos, pasteles, ensaladas. Risotto, curry, biryani se cocinan con filete. Muy popular es la modificación de la ensalada César, en la que se colocan pechugas de pollo a la parrilla. La carne picada jugosa y tierna se prepara a partir de muslos de pollo fileteados para ravioles, ravioles, geza, terrinas y panqueques simples.
El filete de pollo a menudo se cose, se hierve en una pequeña cantidad de líquido con especias. Este pollo se puede servir con salsas, cortado para sándwiches y ensaladas. Es ideal para alimentos de dieta.