Rassolnik es considerado uno de los platos más antiguos que se prepararon en Rusia en el siglo XVII. Este guiso apareció mucho antes de la aparición oficial de platos calientes líquidos. Rápidamente llegó al gusto de los campesinos comunes y ganó popularidad.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 300 g de carne de res;
- - 1 pieza cebollas
- - 2 papas;
- - 150 g de cebada perlada;
- - 1 zanahoria
- - diente de ajo;
- - 3 pepinos en vinagre;
- - Especias al gusto.
Manual de instrucciones
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Inicialmente, el pepinillo se preparó exclusivamente a partir de pepinillo con una pequeña adición de pepinillos. Es por eso que ese nombre fue. Los ingredientes restantes de este guiso (zanahorias, cebada perlada) también eran simples y asequibles. Este plato se ha convertido en un invitado frecuente en las mesas de los campesinos rusos comunes. Vale la pena señalar que, al igual que la mezcolanza, que en ese momento a menudo se llamaba "resaca", el pepinillo a menudo se usaba para aliviar la condición alcohólica y como refrigerio.
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Para preparar el pepinillo, enjuague bien la pulpa de res con agua fría y córtela en porciones. Hervir la carne en agua con sal hervida al gusto. La cantidad sugerida de ingredientes requerirá aproximadamente tres litros de líquido. Cocine el caldo durante 40-60 minutos a fuego lento, cubierto con una tapa. No olvide: 10-12 minutos después de que hierva el agua, es necesario eliminar la incrustación.
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Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén bien calentada. Fríe las cebollas finamente picadas y las zanahorias picadas en un rallador mediano durante 5-7 minutos. Condimentos y especias al gusto. Como regla general, al preparar encurtidos, a menudo se agregan perejil picado y albahaca seca. También puedes agregar un poco de ajo.
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Después de que el caldo de carne esté listo, agregue cebada perlada. Cocine por 10-15 minutos. Pelar y picar finamente las papas. Picar pepinos en vinagre. Agregue los vegetales fritos, pepinos y papas al caldo. Cubra la sartén con una tapa. Cocine el pepinillo durante 15-20 minutos.
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Vierte el pepinillo en los platos para servir. Decora cada plato con hierbas frescas. Además, junto con el primer plato, se acostumbra servir la crema agria. El pepinillo es especialmente sabroso si lo comes con pan de centeno y tocino.