Muchas personas saben que el foie gras es un ganso gordo o hígado de pato. El principal productor del producto es Francia, donde rara vez se encuentran restaurantes de este tipo. Pero en casa, el foie gras a menudo se cocina. Pero para muchos, este hígado es un manjar.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 foie gras crudo (con un peso aproximado de 800 g);
- - 100 ml de madeira;
- - 500 g de uvas blancas moscatel;
- - pimienta recién molida;
- - sal
Manual de instrucciones
1
Uvas prelavadas para pelar (si es delgada, se puede dejar) y semillas.
2
Calienta un cuchillo afilado y delgado y corta el hígado a lo largo en dos mitades. En ambas piezas, retire los conductos y córtelos en escalopes de 1.5-2 cm de espesor.
3
Calentar una sartén de fondo grueso con revestimiento antiadherente sin aceite. Fríe los escalopes a cada lado durante 1.5-2 minutos hasta que estén dorados.
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Ponga la carne preparada (¡debe estar un poco rosada por dentro!) En un plato caliente, pimienta y sal al gusto.
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En grasa (no debe ser demasiado), derretida del hígado, vierta Madeira y cocine todo en la región durante 3-4 minutos a fuego alto.
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Ponga las uvas preparadas en la salsa resultante y, revolviendo, caliéntelas en la región de 1 minuto. Luego ponga en una sartén con foie gras y cocine por 30 segundos.
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Los escalopes listos se colocan inmediatamente en platos calientes con uvas y salsa y se sirven.