La limpieza del pescado no es una de las más agradables. El procesamiento primario del pescado incluye la liberación de contaminantes y moco, la limpieza de las escamas y la evisceración directa. A menudo, la tienda ofrece un servicio como limpiar pescado por una tarifa. Pero si pescaste el pescado tú mismo, tendrás que limpiarlo en casa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - Un cuchillo afilado,
- - tablero.
Manual de instrucciones
1
Enjuague bien el pescado bajo un chorro de agua fría para eliminar los desechos y el moco formado.
2
Pon el pescado en el tablero. Sosteniéndolo firmemente con la mano izquierda, raspe lentamente las escamas con un cuchillo afilado desde la cola hasta la cabeza. En este caso, el cuchillo debe sostenerse de manera que el ángulo de inclinación sea pequeño, de lo contrario las escamas se separarán. Haz lo mismo con el otro lado de la carpa.
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Ahora necesitas estirar el vientre. Para hacer esto, perfora la piel cerca de la cabeza con un cuchillo afilado y conduce al ano. Retire con cuidado todas las entrañas del vientre de la carpa para no dañar la vesícula biliar. De lo contrario, el pescado tendrá un sabor amargo desagradable. Retire la película negra que corre dentro del peritoneo.
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Enjuague bien el pescado con agua fría para eliminar la mucosidad y las escamas residuales.
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Si la carpa es pequeña, puedes cocinarla entera. En este caso, no es necesario cortar la cabeza y las aletas, solo debe deshacerse de las branquias. Si la carpa es lo suficientemente grande, corta la cabeza, la cola y las aletas, cortada en porciones. Ahora puede proceder directamente a la preparación de pescado.
Consejos útiles
* Para que el pescado sea más fácil de limpiar, tome la carpa por la cola y bájela al agua hirviendo durante un minuto, el pescado se limpiará muy fácil y rápidamente.
* Para evitar que el pescado se escape de sus manos durante la limpieza, frótelo primero con sal.
* Al limpiar las escamas, trate de no presionar con fuerza el vientre del pez, esto está plagado de ruptura de la vesícula biliar.
* Para evitar que las escamas vuelen en diferentes direcciones al limpiar la carpa, es mejor limpiarla bajo un chorro de agua fría.