Bizcochos franceses de esponja del mismo tamaño, pero con una variedad de rellenos: una opción de postre simple y beneficiosa para una mesa de buffet. Las galletas pueden hornearse con anticipación y congelarse, descongelarse, cortarse y rellenarse el día de la porción.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para galletas:
- - 175 g de mantequilla;
- - 175 g de azúcar;
- - 3 huevos;
- - 175 g de harina;
- - 1.5 cucharaditas de levadura en polvo.
- Para la crema:
- - pasta de chocolate;
- - 75 ml de crema;
- - 0.5 ralladura de naranja.
- Para kurdo de limón:
- - 1 limón
- - 1 huevo;
- - 50 g de azúcar;
- - 10-15 g de mantequilla.
- Para la decoración:
- - piel de naranja;
- - kiwi
- - mascarpone (queso crema);
- - fresas
- - azúcar glas (para polvo).
Manual de instrucciones
1
Ponga la mantequilla ablandada en un recipiente hondo, córtela en cubos, vierta el azúcar. Agregue la harina tamizada mezclada con el polvo de hornear, ingrese los huevos. Batir bien con una batidora o frotar bien con una cuchara de madera hasta que se forme una masa uniforme.
2
Prepare 6 moldes de silicona para tartaletas altas. Coloca los moldes en una sartén de metal. Extienda la mitad de la masa en moldes, nivelando la superficie con una espátula.
3
Hornee durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Cuando las galletas se doran y brotan bajo los dedos, están listas.
4 4
Enfríe la fuente para hornear durante 15 minutos en un molde, luego colóquela sobre una rejilla de alambre hasta que se enfríe por completo. De la masa restante, hornee un segundo lote de galletas. Un total de 12 piezas.
5 5
Prepara un kurd de limón. La crema ligera de huevo y limón se prepara de acuerdo con la tecnología de una crema común, en cuya estructura, la leche se reemplaza con limón o cualquier jugo de cítricos. El sabor de la crema, dependiendo de la cantidad de limones, puede llegar a ser más o menos ácido, por lo que el jugo de mandarina o naranja debe diluirse.
6 6
Rallar la ralladura de limón y combinarlo con azúcar. Haga jugo de limón y vierta la mezcla de azúcar. Batir un poco de huevo (sin espuma), entrar en una masa de limón. Dejar en infusión durante 30 minutos para que la ralladura presente su ramo.
7 7
Filtre la mezcla para separar la ralladura y las partículas de proteína poco mezclada, para evitar la aparición de escamas blancas cuando se calienta. Vierta la solución filtrada en la sartén, agregue mantequilla ablandada y cocine con agitación regular a fuego medio hasta que espese.
8
Cortar las galletas enfriadas por la mitad horizontalmente. Con una espátula, extienda las mitades inferiores de las ptifuras con el relleno elegido: pasta de chocolate, kurdo de limón o mascarpone.
9 9
Exprima las galletas con pasta de chocolate con crema batida con ralladura, extienda círculos de kiwi sobre kurd de limón y platos de fresa en forma de abanico sobre mascarpone.
10
Para hacer esto, agarra la baya por el tallo y colócala en el tablero. Realice cortes longitudinales, comenzando justo debajo del tallo y continuando hasta la punta de la fresa. Presione los espacios en blanco de la baya con los dedos y las placas se dispersarán en forma de abanico.
11
Cubra los pasteles con las mitades superiores, espolvoree con azúcar en polvo, decore con bayas enteras, rodajas de kiwi, cáscara de limón.