Las sopas caseras calientes son sabrosas, abundantes y saludables. ¿Qué podría ser mejor para una cena casera que una mezcolanza con su sabor picante?
Elige tu receta
Necesitarás
- - huesos para el caldo - 500 g;
- - carne (carne ahumada) - 300 g;
- - pepinos en vinagre - 4 piezas;
- - mantequilla
- - zanahorias - 1 pc;
- - aceitunas - 100 g;
- - alcaparras - 50 g;
- - pasta de tomate - 100 g;
- - limón - 1 pc;
- - cebollas - 4 piezas;
- - hoja de laurel;
- - pimienta de Jamaica;
- - sal
- - pimienta negra
Manual de instrucciones
1
Cocina el caldo: enjuaga los huesos con carne, agrega agua y prende fuego. Solyanka, y otras sopas, es mejor hervir en un caldo secundario, es decir, el primer agua hirviendo para drenar y volver a llenar los huesos con agua. Cuando esta agua hierva, agregue verduras, raíces, zanahorias, cocine hasta que estén tiernas.
2
Prepare el "bress" - una fritura especial. Picar la cebolla, freír en una mezcla de vegetales y mantequilla, sal. Agregue la pasta de tomate, mezcle. Transfiera a una bandeja para hornear y mantenga en el horno - aproximadamente una hora y media a 90-100 ° C. La fritura lista se vuelve roja y brillante.
3
Pasamos al corte de carne. Las carnes ahumadas cortadas en cubos, cuanto más diversas sean, más sabrosa será la mezcolanza. Seque todo el corte, con la excepción de las salchichas, en una sartén; esto ayuda a eliminar el exceso de grasa de ellos.
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Cortar los pepinos en tiras, un poco en agua caliente. Calienta la salmuera. Ajuste la cantidad según los gustos de su familia y la salinidad de la salmuera. Media taza de salmuera por tres litros de caldo es suficiente.
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Ponga todas las carnes ahumadas en el caldo, hierva durante unos diez minutos. Agregue salchichas, freír ("bress"). Es muy fácil cometer un error al cocinar alcaparras: demasiado cocidas, le dan al plato terminado un sabor amargo. Por lo tanto, es mejor colocarlos unos 10 minutos antes de que el batiburrillo esté listo. Al mismo tiempo que las alcaparras, también debe verter encurtido de pepino caliente.
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Las aceitunas pierden su rico y delicado sabor durante la cocción. Es mejor ponerlos en el fondo del plato con una rodaja de limón y luego verter la mezcolanza. Servir con crema agria.
Consejos útiles
Es mejor colar el caldo terminado a través de una gasa: todos los pequeños fragmentos y granos de huesos se depositan en la gasa, el caldo queda limpio.
Al día siguiente, la sopa se infundirá y será mucho más salada, por lo que la sal debe ser cuidadosamente.
Las salchichas de leche deben estar presentes en la mezcolanza: le dan al plato una sensación de suavidad y ternura.