Aunque la palabra "mezcolanza" a menudo se refiere a un guiso de repollo con varios ingredientes, otra variedad no menos popular de mezcolanza es una sopa espesa en un caldo empinado (saturado), que incluye muchos ingredientes.
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La historia del plato
Dado que el batiburrillo es un plato, cuya preparación implica el uso de muchos ingredientes de carne y vegetales, la expresión "batiburrillo combinado" en el idioma ruso incluso juega el papel de un idioma, que significa "una mezcla de cualquier cosa".
El plato se conoce desde el siglo XV, cuando en los libros de cocina figuraba como una mezcolanza de peces. Más tarde, comenzaron a aparecer otras variedades de mezcolanza, incluida la carne. Después de que los tomates comenzaron a extenderse en Rusia, la receta para hacer batiburrillas cambió radicalmente: se comenzaron a agregar tomates frescos o pasta de tomate.
Inicialmente, el batiburrillo era una sopa picante gorda, generalmente servida con vodka. Este plato también se llamó "resaca", ya que luchó con mucho éxito con un síndrome de resaca. En el siglo XVIII, la mezcolanza se ganó la reputación de ser un plato campesino y desde entonces no ha sido servida en las mesas de los aristócratas. Probablemente, esto explica la aparición de otro nombre para este plato: "aldeano".
¿Qué es un buen batiburrillo?
Más tarde, la actitud hacia la mezcolanza cambió, lo que se explica no solo por su excelente sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas, que se deben a la rica composición de microelementos útiles y todo tipo de vitaminas contenidas en sus ingredientes.
Este plato es especialmente rico en vitamina C, calcio y proteínas. También contiene pectinas que contribuyen a la eliminación de toxinas y mejoran la digestión, y antioxidantes que protegen eficazmente las células del cuerpo humano y fortalecen el sistema inmunológico.
Los solyanki están representados por tres variedades: carne solyanka, pescado solyanka (con un conjunto diferente de todo tipo de aves, pescado y carne) y simple (champiñón). Las dos primeras variedades se preparan en caldo de carne y pescado saturado, la tercera, en caldo de verduras o champiñones. Todos estos caldos se crían con pepinillos en vinagre.
Los platos principales de Solyanka no contienen líquidos y se hornean en sartenes, mientras que las sopas de batiburrillo similares a su receta se llaman batiburrillas líquidas. Aún así, la mezcla líquida, a diferencia de los primeros platos tradicionales, contiene muy poco caldo (un tercio menos que otras sopas), y este caldo está concentrado y tiene un sabor bastante picante y picante. Las partes gruesas y líquidas de la mezcolanza se preparan por separado y se combinan 5-15 minutos antes de servir, no tanto para cocinar, sino para mejorar el sabor y el calentamiento.
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