En Rusia, se acostumbra etiquetar los huevos de gallina con una combinación de la letra "D" o "C" y un letrero que indica la categoría del producto. ¿Qué significan estas marcas en el shell y de qué depende la categoría del producto?
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¿Cuál es la diferencia entre la dieta y los huevos de mesa?
El primer carácter en la marca del huevo: la letra "D" o "C" significa que está asignado a productos dietéticos ("D") o a comedores ("C").
Los huevos se consideran dietéticos dentro de una semana después de que el pollo los acostó; en consecuencia, el período de venta no puede exceder los siete días. Están marcados con un sello rojo y se aplica obligatoriamente la fecha de clasificación (es a partir de este momento que comienza la "edad" del producto).
Los huevos marcados con "D" se recomiendan para los alimentos para bebés y dietas, y son especialmente sabrosos (se cree que es mejor comer huevos de 3 a 4 días después de la puesta). Sin embargo, en las tiendas estos productos se pueden encontrar con poca frecuencia, especialmente en aquellas regiones donde la cría de aves de corral no está muy desarrollada: después de todo, aunque los huevos dietéticos llegan al consumidor, ya pueden entrar en la categoría de "comedores".
Los huevos de mesa están marcados con un sello azul con la letra "C", y su período de implementación es de 25 días desde el momento de la demolición, y una indicación de la fecha de clasificación en la cáscara ya no es obligatoria (siempre que esta información esté contenida en el embalaje del producto).
¿Cuáles son las categorías de huevos de gallina?
Por tamaño, los huevos de gallina se dividen en 5 categorías y se marcan con números del 1 al 3, o las letras "O" o "B".
Marcado "3" - huevos de la tercera categoría, los más pequeños. Su peso promedio "calculado" es de 40 gramos, el peso de un huevo individual puede variar de 35 a 44, 9 gramos. Los huevos pequeños generalmente son puestos por pollos jóvenes, son muy sabrosos, pero aparecen con poca frecuencia en los estantes de las tiendas: a los compradores no les gusta tal "bagatela".
Marcar "2" es la segunda categoría, huevos que pesan de 45 a 55.9 gramos. El peso promedio del huevo de segunda categoría es de 50 gramos. Y si resta el peso de la cáscara (que representa aproximadamente el 12% de la masa del huevo), dicho huevo pesará de 40 a 50 gramos. Son estos huevos los que se consideran "promedio" en las recetas (el peso estimado del "contenido" de un huevo en la cocina doméstica se toma como 40 gramos).
Marcado "1": huevos de la primera categoría, cuyo peso puede ser de 55 a 64, 9 gramos, y el peso promedio de acuerdo con los estándares de 60 gramos. Los huevos de esta categoría de peso a menudo se encuentran en los estantes de las tiendas y se consideran la composición más equilibrada. A menudo las amas de casa modernas las llaman "promedio", compartiendo recetas culinarias entre ellas.
Marcar "O" significa "perfecto". El peso promedio de los huevos de la categoría seleccionada es de 70 gramos (de 65 a 74.9). Tales huevos ya dan la impresión de ser grandes y tienen una gran demanda entre los compradores, especialmente teniendo en cuenta el hecho de que, en términos del peso de los "contenidos", generalmente resulta un poco más rentable comprarlos que los huevos de la primera categoría.
La marca "B" se coloca en los huevos de la categoría más alta: su peso no puede ser inferior a 75 gramos (el límite superior no está limitado, el valor promedio es de 80 gramos). Tales huevos son los más caros, pero hay que tener en cuenta que, sin tener en cuenta la cáscara, un huevo etiquetado como "B" tiene casi el mismo peso que sus dos "hermanos" de la segunda o tercera categoría.
La división de los huevos en categorías se lleva a cabo solo por peso, y ningún otro factor lo afecta. Tanto los huevos dietéticos como los de mesa pueden pertenecer a cualquiera de las categorías dimensionales; la cáscara de huevo puede ser blanca o marrón. Los huevos enriquecidos con yodo, selenio u otros oligoelementos, tampoco tienen que pertenecer a la categoría seleccionada o más alta: pueden ser de cualquier tamaño.
Por lo tanto, la marca "C2" significa que tenemos un huevo de mesa de la segunda categoría, "DO" - un huevo dietético selectivo, "CB" - un huevo de mesa de la categoría más alta y así sucesivamente.
¿Qué otra información podría estar en la cáscara de huevo?
El sello utilizado para marcar los huevos puede contener información no solo sobre el grado de frescura y la categoría del producto, sino también información adicional. Muy a menudo es:
- fecha de vencimiento y fecha de vencimiento,
- nombre de la granja avícola,
- marca registrada del fabricante.