El calabacín se vende durante todo el año, pero la temporada de estos vegetales dura de julio a octubre. Los calabacines jóvenes son ideales para rellenar, freír, son excelentes en ensaladas, tanto vegetales tradicionales como calientes. Las frutas más grandes son buenas para guisos y buñuelos. Un plato exótico es la mermelada de calabacín, cuyo sabor adicional se puede dar con limón y jengibre.
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Calabacín frito
La forma más fácil de cocinar calabacín, freírlos en una sartén o parrilla. Antes de asar a la parrilla, las rodajas finas de calabacín se rocían ligeramente con aceite de oliva, se fríen y se sirven con varias salsas. Para freír los calabacines en una sartén, también córtalos en rodajas. Puede sumergirlos en tempura o masa y freír o simplemente sumergirlos en harina y sal. Si evita calorías adicionales, pero aún quiere calabacín frito, puede cocinarlas sin harina. Tomar:
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
- 2 cucharadas de parmesano rallado;
- sal y pimienta molida.
Moler los ajos. Calentar el aceite de oliva en una sartén ancha y freír el ajo con hojuelas de pimiento rojo durante 30-60 segundos. Si no le gusta el sabor metálico del ajo refrito, retírelo de la sartén. Cortar el calabacín en rodajas y freír en porciones hasta que estén doradas por ambos lados. Servir espolvoreado con queso parmesano rallado.
Para hacer buñuelos, muffins o pan de calabacín, frote las verduras, exprima el exceso de líquido y agréguelo a la masa.
Calabacín al horno
El calabacín se hornea con rodajas, además, hacen "botes" de ellos, rellenos de carne picada o relleno vegetariano y también cocinados en el horno. De una mezcla de verduras fritas y horneadas (calabacín, berenjena, pimientos y cebollas) se obtiene el famoso plato francés de pisto. Y para una dieta saludable, coloque "palitos" de calabacín. Para ellos necesitarás:
- 2 calabacines jóvenes;
- 1 clara de huevo;
- ¼ de taza de leche;
- ½ taza de parmesano rallado;
- ½ taza de pan rallado.
Calabacín lavado y seco cortado a lo largo, "palos" de unos 3 centímetros de largo y 1 centímetro de ancho, como papas fritas. Batir la clara de huevo con leche, agregar queso y pan rallado. Cubra la bandeja para hornear con pergamino para hornear. Precalentar el horno a 180 ° C. Sumerja cada rebanada de calabacín en la mezcla de leche y huevo y colóquelo en la sartén preparada. Hornee por 20-25 minutos. Servir con yogurt espeso.
El carpaccio de verduras se puede preparar a partir de calabacín crudo, sirviendo rodajas finas crudas con salsa de vinagreta.